苹果酵子~好吃馒头酵子是关键

鹩哥之家

cathywhm 发表于 2012-11-12 21:27
我在上海，南方冬天发面是不容易，我是套一个塑料袋，放上一个热水袋，裹在棉被里，发上两个小时肯定好， ...

我不知道你用的是发酵粉还是用老面肥？我不喜欢吃发酵粉发的，喜欢吃老面肥发的，感觉那是妈妈的味道，嘻嘻！

白眉大虾

cathywhm 发表于 2012-11-12 21:27
我在上海，南方冬天发面是不容易，我是套一个塑料袋，放上一个热水袋，裹在棉被里，发上两个小时肯定好， ...

听你的意思，好像是把面放进塑料袋里和热水袋放在一起，如果发酵时面放在盆里，那热水袋是放到盆下面还是盆上面？面能正常发酵吗？

jnyjh

白眉大虾 发表于 2012-11-13 09:42
听你的意思，好像是把面放进塑料袋里和热水袋放在一起，如果发酵时面放在盆里，那热水袋是放到盆下面还是 ...

按照热往上走的原理，热水袋应该放下面{:5_128:}

五香糯米

哈哈,这宝宝真可爱

cathywhm

白眉大虾 发表于 2012-11-13 09:42
听你的意思，好像是把面放进塑料袋里和热水袋放在一起，如果发酵时面放在盆里，那热水袋是放到盆下面还是 ...

面是放在盆里，上面倒扣一个篮子，然后热水袋放盆下面，整个用塑料袋套起来扎好，裹在棉被里。

cathywhm

鹩哥之家 发表于 2012-11-13 09:04
我不知道你用的是发酵粉还是用老面肥？我不喜欢吃发酵粉发的，喜欢吃老面肥发的，感觉那是妈妈的味道，嘻 ...

我是用安琪酵母发的，老面不会弄呵，南方人本来就不怎么吃面食，我算是特例了，自己琢磨怎么做面食。

cathywhm

鹩哥之家 发表于 2012-11-13 09:01
真的呀！有时间我也试试，我原来尝试过用电热垫上面简单遮盖了下感觉发酵慢就不想弄了，看来还是你聪明。 ...

过奖过奖:$

cathywhm

lili201108 发表于 2012-11-12 22:57
请教一个问题，我在超市买了些黑豆，芝麻，黑米，超市已炒熟磨粉了，如果要加到馒头里面，是等面和好发酵之 ...

应该跟面一起发，发好了就参不进去了。

lili201108

谢谢

文心蘭

裹在棉被里由你自己加持的味道，呵呵{:soso_e113:}