什么是酵素

好善乐施

6月11号怀着半信半疑的心情制作了一桶25公斤的单一菠萝酵素，主要是用来发豆芽和种菜的。3斤红糖粉，9斤菠萝肉，35斤水，用的是红糖粉，这样可以吗？听店老板说红糖粉比红糖更好，更香。红糖粉零售价为每斤五元，而红糖片一箱十斤零售价为28元一箱，是不是用更好的食材就能生产更优质的环保酵素，因为是初次制作，不希望失败所以材料的选择尽量规范，但为了解答心中的红糖疑惑，还是百度了一下，不知道是否准确：按国家食品的相关规定，食用糖主要分为：赤砂糖（红糖粉）、白砂糖、绵白糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖和冰片糖。
红糖片（块状红糖）并不包含在国家允许生产的食品范围内，由于此为产品均是家庭作坊式生产，至今行业内尚无任何一家块状红糖企业获得国家食品生产许可证（QS证），
目前仅能通过网络非法销售。。。。
在超市看到的片状糖并不是红糖，而是冰片糖，是冰糖生产过程中的副产品，它并不属于红糖，同时也不具有红糖的功效。。
因而还是选购红糖粉是比较合适的。
到目前为止两天时间，我觉得这一桶根本就是一桶糖水，对植物生长能起到作用吗？我主要想知道的是，酵素里头到底含有什么物质，听说在两三个星期内，里面的亚硝酸盐的含量会很高，
为什么会这样，亚硝酸盐不是致癌物吗？环保酵素要是真的这么神奇，为什么在电视新闻上或是社会上没有什么相关的报道。
我是新手，在这，希望各位能原谅我的直接，谢谢。

厚德载物-阿文

您应多看视频，里面全有您所问的答案，多谢。

雁留痕

带着疑问学习吧（一边做+一边学），相信你的问题是很多新手都曾经有过的，但是坚持下来的人，都不再有这样的疑惑。
你的问题在论坛里都有答案，不要问哪里有，直接给你答案的结果只会令你生出更多问题来。别想着一口气能吃成大胖子。
前路不短，风光也好，祝愿你有好的收成。

jdzx99

才做二天当然是一桶糖水，3个月后你再看看还是糖水不？酵素是时间的产物，别心急。2～3个星期含亚硝酸盐但2～3个月后就没有了，腌肉、香肠、腌菜开始时都含有亚硝酸盐，一个月后就下降到很低的水平，所以腌制品至少要一个月后才能吃。食用酵素要等6个月以上，所以不用担心亚硝酸盐的问题。