为什么李子酵素有的有酒味，有的没有？

冷堂 · 发表于 2014-6-19 22:49:19

本地的李子一块五一斤，买了60斤回来做李子酵素，分三桶，本月15号做的，大致按1:3:10的做法做的，李子洗了直接放进桶里发酵，发现每一桶的发酵情况都不一样，其中有一桶发酵非常猛烈，已经完全分解，看不到李子了，另外一桶发酵一般，还有一桶发酵慢些，李子都还有好多是圆的。而且每一桶的气味也不一样，发酵最慢的那桶有浓重的酒味，另外两桶则几乎闻不到酒的味道。不知道是怎么个情况，有浓重酒味的那桶是做的不太成功吗？都说一月似酒，二月似醋，为什么有的有酒味，有的又没有呢？

vivicat_1981 · 发表于 2014-6-20 00:27:42

我是小区里采的李子。不要钱哈哈哈我自己做的1：1打开搅拌的时候也有酒味。不知道1：1的1个月后能不能喝这几天被红糖2年蜂蜜6个月搞的心慌慌

冷堂 · 发表于 2014-6-20 09:45:08

vivicat_1981 发表于 2014-6-20 00:27
我是小区里采的李子。不要钱哈哈哈我自己做的1：1打开搅拌的时候也有酒味。不知道1：1的1个月后能不能喝 ...

红糖2年不要太在意吧，大家都是6个月就开吃的，没见有什么问题啊

上海-依然 · 发表于 2014-6-20 14:18:12

我开始做酵素红糖3个月就吃了，也很好呀

aidiqiuaijiaren · 发表于 2015-6-16 11:00:56

李子酵素有什么特殊的功效没有呢？
我也准备做点李子酵素

花开有声72 · 发表于 2015-6-25 09:53:37

李子不适宜做酵素

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