如何保存白膜？

静至

自己做的一瓶未成熟的火龙果酵素，是用的广口瓶一开始就长了白膜，其它几瓶小口的都没有长白膜。

前几天看到美容版用白膜去斑的贴子后，回家取了一点试了一下，眼角的斑果然有点变浅了。未成熟的效果如此，成熟的效果一定更惊人。

所以将里面的白膜取出来，放在另一个瓶子里，倒了些成熟的酵素养着。结果，白膜变成沉淀了，表面的一层白膜全部没有了。

想请教一下酵友，白膜如何来保存呢？

（没有拍照片有些遗憾）

智开

我的白膜也是这种情况，本来收集了一小罐头瓶白膜，后来出现了沉淀，并且酵素液变多了，白膜基本不见了。

对这种现象进行思考之后，提出了一种假说：
个人认为白膜和酵素液是同一种物质的两种形态。
1，当酵素液遇到有氧环境，为了和空气隔离，表面的酵素便转换成白膜，以保护内部的厌氧酵素。
2，当大量白膜被收集到一块，或者密封条件得到改善，不再需要很厚的白膜来隔离保护时，部分白膜又重新变回酵素液。
3，而部分白膜无法再变回酵素液，拥挤在酵素表面又会阻碍酵素呼吸，于是只能变成沉淀，此时酵素和空气之间仅保留很薄的一层薄膜。

至于酵素需要呼吸，则是另外一个假说，是因为有一瓶650毫升的香蕉酵素，曾经隔段时间瓶子就会变扁，也就是里面的空气变少了，需要打开瓶盖，向里面放气，于是认为厌氧菌也是需要呼吸的，只是不能接触大量空气，少量的就可以了。

以上均是假说，欢迎大家讨论，呵呵。

挂在青天是我心

这事我没干过。我推测一下：既然白膜是密封不够的产物，那你把白膜放在不密封的瓶子里用成熟的酵素养着不就行了？

静至

挂在青天是我心 发表于 2014-6-23 11:01
这事我没干过。我推测一下：既然白膜是密封不够的产物，那你把白膜放在不密封的瓶子里用成熟的酵素养着不就 ...

这就是这么做的，结果全沉淀了。

麦小沫

继续别密封过几天又会长出来的，我就试验过~还有那些陈年酵素，为了证明他们是成功的，我把盖子拧松，过几天果然上面有一层白色曲曲的膜~{:soso_e144:}

挂在青天是我心

那就是不要捞出来，用多少取多少。沉淀可能是酵母菌生存的环境被改变了的原因，应该以后会产生新的白膜。我乱说的{:soso_e112:}

红色芦荟

我的也是沉淀，纳闷

静至

挂在青天是我心 发表于 2014-6-23 11:31
那就是不要捞出来，用多少取多少。沉淀可能是酵母菌生存的环境被改变了的原因，应该以后会产生新的白膜。我 ...

之前也是看到说不要老是去打开原来的那瓶，影响它的发酵，才想着取出养着这个办法的。结果不行。

挂在青天是我心

静至 发表于 2014-6-23 13:50
之前也是看到说不要老是去打开原来的那瓶，影响它的发酵，才想着取出养着这个办法的。结果不行。 ...

受你的启发，我弄了些发酵中的酵素出来另用大口瓶装好，等它长白膜。只是我不会捞它出来了，用多少取多少，就把它当成白膜生产基地，看看会不会成功。:handshake

静至

挂在青天是我心 发表于 2014-6-23 14:07
受你的启发，我弄了些发酵中的酵素出来另用大口瓶装好，等它长白膜。只是我不会捞它出来了，用多少取多少 ...

嗯，我也回去试试。不要全取白膜，只取部分看看它能不能复制。

呵呵，复制法，不是转移法。