自制腐竹全过程（图）

芳芳 · 发表于 2014-6-24 22:37:46

本帖最后由芳芳于 2014-6-27 21:41 编辑

腐竹是我们喜欢的豆制品之一，但是由于含有多种食品添加剂，出于对食品安全的担忧，很多人放弃了这道美味！既然靠买是很难买到好的腐竹了，那爱吃的我为了能吃上腐竹和让孩子能吃上放心的美食，决定自己动手做了！

材料：黄豆

做法：

1、提前把黄豆泡好

2、用料理手磨豆

第一遍的豆渣，继续再弄一遍就好了

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豆子磨好了

3、做豆浆

要不停搅拌，一面豆渣粘锅，影响豆浆品质

4、过滤豆渣

5、把豆浆放在一个盆里然后放另一个锅里，隔水加热

7、最关键得一步做腐竹，其实也很简单，看过了你也会了

等豆浆上面形成一层豆腐皮之后，开始做

做了第一个腐竹之后，在稍等片刻，豆浆上会又出现一层豆腐皮，如上面方法，继续做腐竹！

干豆洗净，按干豆：水=1：3.5的比例泡豆，泡一晚上（现在的水温8-10小时），泡好的豆子流水充分洗净，把泡不开的石豆拣出来，按干豆：水=1：6的比例磨浆，磨好的浆煮开后关小火，表面会结出黄皮，等黄皮2/3的面积都开始起皱时就用筷子挑出，晾在抹油的不锈钢管上，不停的重复以上操作。要注意控制的是：豆浆表面不能沸腾，不然无法结皮，还有要腐竹嫩些就早点挑皮，要老些就让它多结会儿晚点挑皮。每次结皮都需要5-8分钟

自己制作的经验：如果吃的量比较大，最好装豆浆的容器口大些，最好弄个架子晾腐竹，5分钟后就可以吃到新鲜的腐竹，有时间可以多做些让它自然晾干，就像买的腐竹一样，吃的时候提前泡软！

春雨 · 发表于 2014-6-25 11:19:19

真是能人啊,太强了!

✿梧椌妹妹✿ · 发表于 2014-6-24 23:04:39

看这最后一张图片好像我们这里叫的豆辊啊。我还以为腐竹是那种瓶装的那种咸的豆腐乳呢。

淡泊 · 发表于 2014-6-25 05:33:09

有用，也学着做点试试，感谢分享！

西南林木 · 发表于 2014-6-25 06:48:35

我很喜欢吃腐竹，谢谢楼主，我可以学着自己做了。

感恩酵素 · 发表于 2014-6-25 08:16:51

谢谢楼主的分享

平淡是福 · 发表于 2014-6-25 08:49:51

能干的芳芳

mingxin_1969 · 发表于 2014-6-25 09:02:16

又学到一招，感谢分享

五香糯米 · 发表于 2014-6-25 09:55:49

找机会我也做次试试

红色芦荟 · 发表于 2014-6-25 11:01:03

看不到图片啊。能干的楼主啊

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自制腐竹全过程（图）

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