自制腐竹全过程（图）

云卷云舒

太强了，自己做的吃起来放心啊 ，很想吃。。。{:soso_e102:}

凤凰重生

原来就是这么简单的啊，可以试一下，谢谢！

康康

有机会我也试试 楼主太能干了

黄钒（乐途）

很好的腐竹教程，很受欢迎啊，如果再完善一下文字说明，就像一个教程一样就好了，傻瓜式做腐竹法，人人一看就会，那就非常棒了。

chengxasj78

好棒，学习了！感谢

芳芳

【学】冰凌 发表于 2014-6-26 14:15
楼主：你好！看了你自制腐竹我也很想做，有些没有搞懂向你请教了:磨豆时要不要加水、煮豆浆时是不是用纯豆 ...

干豆洗净，按干豆：水=1：3.5的比例泡豆，泡一晚上（这个要看温度，夏天时间短点，冬天时间长点），泡好的豆子流水充分洗净，把泡不开的石豆拣出来，按干豆：水=1：6的比例磨浆，磨好的浆煮开后表面会结出黄皮，等黄皮2/3的面积都开始起皱时就用筷子挑出，晾在抹油的不锈钢管上，不停的重复以上操作。要注意控制的是：豆浆表面不能沸腾，不然无法结皮，还有要腐竹嫩些就早点挑皮，要老些就让它多结会儿晚点挑皮。每次结皮都需要5-8分钟

芳芳

积雨云 发表于 2014-6-25 22:56
买的腐竹有时煮很久都不烂，也不知到底放了什么东西。

卖的腐竹有些是放了硼沙的，也有了为了提高口感咬劲加其他东西进去的，而且卖的都是烘干的，没直接太阳晒干的好吃

芳芳

beckywang 发表于 2014-6-26 00:16
做腐竹的豆浆是不是要浓点的？

是的，要比豆浆要浓，这样结出来的腐竹才好吃

芳芳

头痛粉 发表于 2014-6-26 09:27
太能干了！豆渣和浆一起煮？先煮开，再隔水加热？

先把渣过滤后煮，煮好后可以直接关小火不让豆浆沸腾的做，也可以煮好后放盆子里隔水加热这样子做，渣可以用来做豆渣饼或者是用来做酱油，再或者用来做环保酵素，是一道很好的高蛋白肥料来了

芳芳

云卷云舒 发表于 2014-6-27 14:20
太强了，自己做的吃起来放心啊 ，很想吃。。。

来吧，我小孩都是等腐竹晒干后直接拿着一条当饼干来吃的，长牙的时候这腐竹就是他们的磨牙饼了，没见过这么抠的老妈子吧！！！