请达人帮帮我的萝卜酵素吧~

tomolala

第一次做环保酵素，按1:3:10的配方，用的空心了的白萝卜和少量桔子皮，超市买的袋装蜜红糖，一开始一周有气，除了萝卜味还有橙味，后来天气冷了，拿到24小时有暖气的单位，可能路上颠簸还是怎么的，温度高了反而气越来越少，我现在大概做了半个月，2天都不用放气，放出来的气也有很大的萝卜味，稍微有点酸味。东西80%是浮在上层的，没有菌膜，是不是要做坏了。。。。{:soso_e149:}各位能不能帮我？

惠恒-丽华

一个月之内要搅拌放气的主要目的，是为了把浮在上面的原料浸到糖水里，并不是一个月之内天天有很强力的气的。你这样是正常的，你前面已经发酵很好了，半个月后是没有前一星期气足的。现在你只要每天搅拌一次，让浮在上面的东西浸糖水里就好。有无白膜不是检定酵素好坏的标准，只要不发黑发臭，都是成功的酵素。

道不远人

{:soso_e179:}版主说的对。

飞雨净尘

惠恒-丽华 发表于 2012-11-17 14:03
一个月之内要搅拌放气的主要目的，是为了把浮在上面的原料浸到糖水里，并不是一个月之内天天有很强力的气的 ...

学习了，谢谢！:hug:

凌霜

丽华解释的很到位了！萝卜酵素三个月以后还是会有明显的萝卜味！

秋翁

           建议你再补放一些桔子皮，否则三个月仍然是罗卜味。
三个月前我做的罗卜3kg  十  1kg陈皮（晾晒两年的桔子皮）
现在只有桔香。
{:soso__10620559372045906102_1:}

tomolala

{:soso__17374622445348902337_3:}好心的达人真多~~！谢谢大家的回复~~！！还有一问，我都是用的小口料瓶，都是摇晃颠倒让果皮浸糖水的，是不是这样不好？还是用筷子按下去比较好？

tomolala

秋翁 发表于 2012-11-17 21:27
建议你再补放一些桔子皮，否则三个月仍然是罗卜味。
三个月前我做的罗卜3kg  十  1kg陈皮（晾晒 ...

谢谢忠告~~！看老师说的，本着不浪费原则才做的萝卜，其实现在家里桔子皮都没做丢了。。。就是怕和这个一样做坏了。

tomolala

惠恒-丽华 发表于 2012-11-17 14:03
一个月之内要搅拌放气的主要目的，是为了把浮在上面的原料浸到糖水里，并不是一个月之内天天有很强力的气的 ...

大师真是谢谢你了~~！！！我可以摇晃瓶子来混合吗？

秋翁

tomolala 发表于 2012-11-17 22:22
好心的达人真多~~！谢谢大家的回复~~！！还有一问，我都是用的小口料瓶， ...

每天放完气后拧紧盖倒置十分钟，效果挺好。{:soso__8500723300849830463_1:}