记录自己做食用酵素的历程（新手陆续更新）

qdjudy

因出差和酵素结缘，听老师讲了这个网站，上来看看后，开始动手做酵素
6月20日晚，做了3份西瓜食用酵素，一份荔枝皮和生菜的环保酵素，当时自己没掌握好红糖和水的比例，2天后也就是6月22日，荔枝皮和生菜的环保酵素味道变得很不好，我给丢掉了，联系老师，把
3份西瓜食用酵素重新加红糖（不算原来的量，按照容器的比例加的红糖）


6月20日图


6月22日重新加红糖的图

qdjudy

6月23日、24日，每天打开搅拌，有泡泡，很神奇，味道略酸，不难闻

qdjudy

6月25日，昨天晚上，看到大桶的西瓜酵素好大的泡泡，慢慢打开盖，能感受到瓶子里强烈的气体，忘拍照了，但是效果和左下图小罐头瓶的效果差不多，搅拌后好多默默，但是另外一个罐头瓶打开后效果如右下图，好不可爱，怎么差距这么大啊，请教大家，搅拌后也是很多沫沫

540yp

发酵中，正常的！

叶子红

用玻璃容器要注意，发酵中不可以完全密封，要不然玻璃爆瓶很危险的。不是吓唬楼主，只是希望引起楼主警惕。

qdjudy

叶子红 发表于 2014-6-26 15:28
用玻璃容器要注意，发酵中不可以完全密封，要不然玻璃爆瓶很危险的。不是吓唬楼主，只是希望引起楼主警惕。 ...

是就第一个月不用完全密封，发酵后就可以完全密封吗？

d1011zq

我是用酵素桶做的酵素，夏天大概发酵三天就可以喝了很方便。这次做的是桃子酵素，500g带皮切好的桃子+250g白糖+3L的水一起放在酵素桶里发酵。第一天盖紧盖子，第二天开始每天早晚开盖放气一次并且搅拌一下，搅拌的时候还听见噗噗的气泡发酵的声音{:soso_e120:}等到第三天看见有丰富的气泡并且喝起来有明显的气感就可以啦。最后把发酵好的液体装瓶，放入冰箱保存一周后就可以喝了，不过装瓶后也要每天开盖放气的。

xydh

d1011zq 发表于 2014-6-26 17:06
我是用酵素桶做的酵素，夏天大概发酵三天就可以喝了很方便。这次做的是桃子酵素，500g带皮切好的桃子+250g ...

你用发酵桶做的“酵素”，跟论坛里说的1310蜜蜂（红糖）酵素（食用发酵6个月以上）是不一样的。

qdjudy

有问题请教大家，我做的2个罐头瓶子的西瓜酵素，每天搅拌，为什么昨天看效果差的这么大，一个是白色的，一个还是西瓜原样的

佛子睡兰

没有一模一样的两瓶酵素，就像世界上沒有相同的两片树叶一样。