做酵素是不温暖点好?

果果妈

什么温度或者什么季节,酵素发酵的更快呢?   
还有看有些人说 放点白酒还是醋???有谁试过呀? {:soso_e100:}

jnyjh

什么也不用放，但可以放已经发酵好的酵素渣，30度的时候酵素发酵的最好。但只要不冻冰就可以做酵素。

凌霜

在冬天，酵素安静地完成发酵的过程，在夏天，酵素欢快地冒着泡高调地完成发酵过程！
无论什么季节，三个月是酵素需要的时间，只要足量的红糖，就可以成功地完成华丽的转变，不用刻意添加。
酵素渣可为酵素的年龄增值，是做酵素的不二选择！
酵素同时也是包容性很强的，用酒渣、醋渣继续发酵，它也可以借力，但不是必须的。
以上是我个人的体会啦，一股脑地倒出来，呵呵！

秋翁

凌霜 发表于 2012-11-20 18:16
在冬天，酵素安静地完成发酵的过程，在夏天，酵素欢快地冒着泡高调地完成发酵过程！
无论什么季节，三个月 ...

一古脑倒出来的都是经典

果果妈

凌霜 发表于 2012-11-20 18:16
在冬天，酵素安静地完成发酵的过程，在夏天，酵素欢快地冒着泡高调地完成发酵过程！
无论什么季节，三个月 ...

以前,在论坛里看到过,有人试过加口白酒,发酵的很欢呢.所以想问问,加这些东西,是不是就会缩短发酵的时间呢?  照凌霜你这么说,天气冷暖 和加不加酒,醋,发酵时间都是三个月喽?那不是说用淘米水,一个月就能用了???哎~~~~我属于无知者 又好问 凌霜 别嫌烦呢{:5_126:}{:5_127:}

果果妈

凌霜 发表于 2012-11-20 18:16
在冬天，酵素安静地完成发酵的过程，在夏天，酵素欢快地冒着泡高调地完成发酵过程！
无论什么季节，三个月 ...

酵素渣可为酵素的年龄增值， 什么意思呢  能解释一下吗  {:5_127:}

凌霜

果果妈 发表于 2012-11-22 13:46
以前,在论坛里看到过,有人试过加口白酒,发酵的很欢呢.所以想问问,加这些东西,是不是就会缩短发酵的时间呢 ...

加酿的白酒意味着添加了新的菌群，所以增加了发酵的活跃度，菌种同化成哪个方向要看谁占主导地位，增加了一些变化。刚开始体验酵素的同学只要听到能缩短时间的方法就欣然不已，很理解这样的心情。我以前也试过淘米水，试图 缩短成功的时间，但随着酵素制做的增多，以及时间长的酵素功效明显的增加，就自然放 弃快餐式的做法，只要有可能就尽可能让酵素的时间延长。新的酵素添加酵素渣意味着发酵的接种，酵素渣已存在发酵三个月的菌群，在新的发酵环境里继续发展壮大，新的三个月后得到的酵素与发酵四个月或更长时间的酵素的品质。

真诚的心

自自然然最好

果果妈

{:5_127:}谢谢凌霜呢!听君一席话,胜读十年书啊!