发面馒头DIY

大肚皮

{:soso__12735707611951534607_3:}真想去你家晚餐

lili201108

好漂亮

jnyjh

大肚皮 发表于 2012-11-27 17:26
真想去你家晚餐

在论坛看我们离得很近哦，欢迎你{:5_128:}

一凡

我这里室温15度左右，苹果酵母发面有时候一天都不发，我要加温10几个小时才发，有什么办法叫面一个多小时发起来呢？谢谢！

jnyjh

一凡 发表于 2012-11-28 23:14
我这里室温15度左右，苹果酵母发面有时候一天都不发，我要加温10几个小时才发，有什么办法叫面一个多小时发 ...

苹果酵子的比例增加就可以

大肚皮

jnyjh 发表于 2012-11-28 22:43
在论坛看我们离得很近哦，欢迎你

{:soso__523889095796016647_1:}{:soso__15531871790596575671_4:}有缘会见面的

道不远人

我的面已经发上了，放了一天还没发好。也是用的苹果酵子发面的，是否是温度低的过？

一凡

jnyjh 发表于 2012-11-29 10:36
苹果酵子的比例增加就可以

我基本都1比2了，还是不好好发，并且，有点粘，可能因为发面时间长短关系，但是味道还不错，没有你那馒头发的好，蒸出来也就是半发面。对你，你放碱面没有？我没有放，和干酵母发面一样没有用碱面。

jnyjh

道不远人 发表于 2012-11-29 13:26
我的面已经发上了，放了一天还没发好。也是用的苹果酵子发面的，是否是温度低的过？ ...

说说你的操作情况，我的到现在一直发的非常好

jnyjh

一凡 发表于 2012-11-29 14:33
我基本都1比2了，还是不好好发，并且，有点粘，可能因为发面时间长短关系，但是味道还不错，没有你那馒头 ...

温水合面，保温发酵。不用放碱面，除非感觉酸了