我的酵素妈妈移植成功

╰⋛⋋飘雪百合

kathy7987 发表于 2014-7-10 18:59
我刚开始做，只是听说白膜是酵素妈妈，这东西好
求指教啊，酵素妈妈是什么？ ...

平时多在论坛上学习讨论，就不会再出现这样搞笑的错误了。:lol

qydgx

经过检测，白沫是数种无害的真菌菌丝，与柿饼、酱豆腐表面的相似。不过，上好的酵素发酵过程中只有气泡，不长白膜。做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆菌等生长繁殖，从而做出质量高的酵素。如果容器密封效果不好，容器里有浓度较高的氧，需氧的有害菌种生长较快，可能产生有害的亚硝胺，对身体健康不利。严格密封的容器，在发酵过程中产生的气体，会在数天内赶走氧气，剩在容器里的气体是酸性的有益气体，这种酸性气体抑制有害菌种生长繁殖，促使有益菌种生长繁殖。如果用的是广口的醣子，一定要想办法，使其相对密封。比如，给盖子加密封圈，密封垫。放气的时候不要放净，放出80%，还剩20%就把盖子拧紧或压紧，以免外面的空气中的氧气进入容器。有人说，做酵素时每天或隔几天要搅拌，我的经验是不要搅拌，因为搅拌可使氧气进入容器。最好的做法是在放气以后，盖住盖子，摇动几下就行了。我们在实验室里检测过自己做出来的酵素，密封好的容器，在酵素发酵过程中只有泡沫，没有白膜，三个月后酵素中不含亚硝胺；密封不好的容器，或者放气放得过度，空气进入容器，酵素在发酵过程中生白膜，酵素中含一定量的亚硝胺。亚硝胺可能致癌。

挖地雷

胡说不懂，

kathy7987

qydgx 发表于 2014-7-13 20:20
经过检测，白沫是数种无害的真菌菌丝，与柿饼、酱豆腐表面的相似。不过，上好的酵素发酵过程中只有气泡，不 ...

感恩您的经验分享，非常受益！那已经长出白膜的酵素就无法再食用了吧，如果之后密封的好，还有可能白膜消失吗？

kathy7987

莫等闲(静默) 发表于 2014-7-12 09:24
白膜只是没有密封情况下与痒气结合造成的。可以当面膜用。。也是很好的。。涂脸上薄薄一层。对皮肤超好。 ...

谢谢您^-^白膜敷脸前您要测下ph啊，我的酵素还没有满三个月，不知道满了会不会有变化，现在测得ph酸性很强，对皮脂膜会有伤害

A.J

白膜是醋酸菌蜡衣！

酵母是醋酸菌和酵母，乳酸菌的集成体，类似红茶菌膜

完全不同的东西

196469789

qydgx 发表于 2014-7-13 20:20
经过检测，白沫是数种无害的真菌菌丝，与柿饼、酱豆腐表面的相似。不过，上好的酵素发酵过程中只有气泡，不 ...

我也不希望长白膜，最近做了两瓶，刚开始都没长，我就是把瓶子抱起来摇摇，结果我用筷子搅拌了，两天后全部长白毛了，真后悔，我又加了红糖和水，不知道会不会好。

dream_zhirt

密封不好才会有白膜，白膜当然是越少越好了

蓝丝带

{:soso_e113:}

147909569

凡凡 发表于 2014-7-10 13:28
完全相反，我凡是有妈妈的，都是没白膜的

感谢回复，领教学习了！:handshake