求助！！每天放气还是爆掉了，体验开香槟

雅丽

lycg11 发表于 2014-7-12 14:58
我做了两桶200斤水的环保酵素。

好强悍  做酵素要向你学习才行  

厚德载物-阿文

您果只瓶仔太细啦，唔爆先奇啦，以 后别用这种瓶仔做酵素啊，要做就做大的，因为那空间实在有限的，祝您下次一定成功，多谢。

wsqnr

我做的40斤的瓶子每天放3次气都还不够，瓶盖都不敢拧紧那。瓶子太小了，有一点气就马上爆瓶很正常。

雅丽

雅丽 发表于 2014-7-12 15:17
好强悍  做酵素要向你学习才行

嗯 是的  我也多做些  到时候送人方便 :P

bigfish

嗯，多谢大家的建议，继续努力~~~~

Myintost

我的建议是做酵素时用大瓶口，装的时候，才小瓶口。加油!

I_believe

这个瓶子也可以的，我也用的，只是前期不要盖，放在瓶口就行，或者拧很少的一点点，让气自己从空隙跑出去，就不用放气，也不会爆瓶了。每一两天晃晃，让最上面的果皮能接触到糖水不发霉就行。

╰⋛⋋飘雪百合

容器太小了，难怪会爆瓶，也算是给你一个提醒。

qydgx

做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆菌等生长繁殖，从而做出质量高的酵素。如果容器密封效果不好，容器里有浓度较高的氧，需氧的有害菌种生长较快，可能产生有害的亚硝胺，对身体健康不利。相对严格密封的容器，在发酵过程中产生酸性气体的压力，会超过容器外面的大气压，为了防止爆瓶，需要每天放气，容器内发酵产生的酸性气体，会在数天内通过产气、放气、再产气、再放气……的过程赶走氧气，剩在容器里的气体是酸性的有益气体，这种酸性气体抑制有害菌种生长繁殖，促使有益菌种生长繁殖。如果用的是广口的醣子，一定要想办法，使其相对密封。比如，给盖子加密封圈、密封垫、或者用塑料膜盖住罐子口，而后再用木板（下面要垫干净的新的海绵或棉被以便封口）盖住。放气的时候不要放净，放出80%，还剩20%就把盖子拧住或压住，如果是绝对密封的容器，一个月内放气后拧紧，然后再放开一点，以便瓶子里超过一个大气压的发酵酸性气体能溢出瓶子，这时不必担心外面的空气从瓶口进瓶，因为瓶子里的压力比瓶子外面大，外面的空气是进不去的。这样就可以避免外面的空气中的氧气进入容器。一个月后，产气减少，容器需要拧紧或盖紧。有人说，做酵素时一个月内每天或隔几天要搅拌，我的经验是不要搅拌，因为搅拌可使氧气进入容器。最好的做法是在放气以后，盖住盖子，摇动几下就行了。我们在实验室里检测过自己做出来的酵素，密封好的或者放气过程控制好的，在酵素发酵过程中只有泡沫，没有白膜，三个月后酵素中不含亚硝胺；密封不好的容器，或者放气放得过度，或搅拌过的，空气就会进入容器，酵素在发酵过程中生白膜，酵素中含一定量的亚硝胺。亚硝胺对健康的影响众所周知，这里就不再叙述了。

紫萝兰

bigfish 发表于 2014-7-12 11:51
因为是刚接触，就用了现有的材料，没有额外购置。呵呵，不过也打算买几个桶来做。因为环保的材料每天都会 ...

我刚开始做的时候也是用的小饮料瓶