失败的食用酵素怎样再利用？

joyce0006 · 发表于 2014-7-12 20:07:45

我有个朋友半年前制作了食用酵素（水果与红糖比例1：1），后来发现里面长了很多白色的小块状物（不是白膜）。但是味道还是很清香的。所以不敢食用了，想再利用这个做成环保酵素，请问该如何制作？谢谢~

秋翁 · 发表于 2014-7-12 20:33:15

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。

joyce0006 · 发表于 2014-7-12 20:39:57

本帖最后由 joyce0006 于 2014-7-12 20:40 编辑

我拍了张照片，这个是白膜？

黄钒（乐途） · 发表于 2014-7-13 00:04:36

最好把它按1:3:10比例调配重新发酵。

joyce0006 · 发表于 2014-7-13 08:18:30

黄钒（乐途）发表于 2014-7-13 00:04
最好把它按1:3:10比例调配重新发酵。

就是糖：失败的酵素：水，按照这个1:3:10的顺序比例重新调配吗？因为失败的酵素里面已经含了一半的糖了，谢谢

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