求助！酵素发黑问题...

九天玄女 · 发表于 2014-7-13 10:01:41

我的酵素做了3个月了（本人到外地学习刚回来），回家来满以为酵素好了的，结果发现上面不是白色的而是一层黑色霉菌。好失望和难过啊！听朋友们说加上糖可以继续发酵变化为好的酵素，本人是新手忐忑不安特请教各位高手，已经发酵3月变黑了还有用吗？我做的有食用的也有环保的，食用的（水果的）还能吃吗？时间怎么久了能挽救吗？谢谢老师们指导！{:soso_e183:}

qydgx · 发表于 2014-7-13 11:22:22

密封不好引起的，您可以参考《关于酵素的容器》一文。

叶子红 · 发表于 2014-7-13 10:41:31

我有一瓶食用酵素也是，做的时候也非常成功，可是放了一年之后就变化了，自己分析原因可能是因为那瓶里有酵素妈妈，我一直没有捞出来，酵素妈妈也是需要能量的，所以放了有一年的时候发现变臭了，超级无比臭，恶臭，然后把上面厚厚的东西捞掉，我以为会好呢，结果又结了一层黑黑的东西，而且巨臭，前些天扔进去一些糖，然后又大量产气，重新发酵一次的感觉，现在不那么臭了，应该还在发酵中，但是用来食用我是不敢了。

jdzx99 · 发表于 2014-7-13 10:48:51

可以再加一份糖进去重新发酵，时间要重新开始计算，酵素一般不容易做坏，所以你一定要找到变坏的原因。食用的还是不要再吃了改成环保的吧。

厚德载物-阿文 · 发表于 2014-7-13 12:49:55

再加上糖，密封好吧，会有转机的。就要来做环保酵素吧。

九天玄女 · 发表于 2014-7-16 01:07:02

叶子红发表于 2014-7-13 10:41
我有一瓶食用酵素也是，做的时候也非常成功，可是放了一年之后就变化了，自己分析原因可能是因为那瓶里有酵 ...

谢谢啊！

九天玄女 · 发表于 2014-7-16 01:13:42

jdzx99 发表于 2014-7-13 10:48
可以再加一份糖进去重新发酵，时间要重新开始计算，酵素一般不容易做坏，所以你一定要找到变坏的原因。食用 ...

谢谢啊！接受了你的建议，买了红糖准备继续发酵了！:handshake

九天玄女 · 发表于 2014-7-16 01:15:45

厚德载物-阿文发表于 2014-7-13 12:49
再加上糖，密封好吧，会有转机的。就要来做环保酵素吧。

好建议，谢谢啊！:handshake

九天玄女 · 发表于 2014-7-16 01:17:22

jdzx99 发表于 2014-7-13 10:48
可以再加一份糖进去重新发酵，时间要重新开始计算，酵素一般不容易做坏，所以你一定要找到变坏的原因。食用 ...

非常感谢你的耐心帮助！我买了红糖准备加红糖后继续发酵，全部改为环保酵素了！谢谢指导哦！

刘莎小贝 · 发表于 2014-7-16 02:54:14

做环保酵素吧。食用还是不要了吧

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