葡萄酵母试验---玫瑰花南瓜馒头

mapletree

一凡 发表于 2012-12-12 10:54
真好，比我做的好多了。

你做的也非常好

mapletree

jnyjh 发表于 2012-12-12 12:21
发的真不错，我感觉苹果酵子比干酵母发面发的好，温度低一点也没有关系。而且面不发粘。 ...

你这个方法真好，发的特别好，闻着特别香。我留下一块面放在冰箱等过几天再用。

FM.LAN

发好的酵母中加一杯面粉，发酵一天?　发好的酵母是指那葡萄水吗？如果是葡萄水的话，再加一杯面粉，发酵，要捞均他，和面　发酵一天吗，

美丽日记

好的 学习了我也实践一下

jnyjh

FM.LAN 发表于 2012-12-12 16:40
发好的酵母中加一杯面粉，发酵一天?　发好的酵母是指那葡萄水吗？如果是葡萄水的话，再加一杯面粉，发酵， ...

http://www.hbjsjdq.com/thread-4978-1-1.html看看就明白了

风铃天使-释演凤

漂亮

mapletree

FM.LAN 发表于 2012-12-12 16:40
发好的酵母中加一杯面粉，发酵一天?　发好的酵母是指那葡萄水吗？如果是葡萄水的话，再加一杯面粉，发酵， ...

发好的酵母是指葡萄水。将葡萄打兰和水还有面粉搅均发酵。

mapletree

FM.LAN 发表于 2012-12-12 16:40
发好的酵母中加一杯面粉，发酵一天?　发好的酵母是指那葡萄水吗？如果是葡萄水的话，再加一杯面粉，发酵， ...

天然水果酵母制作：
半个苹果切丁或葡萄切开，加凉开水（盖住水果的量就行），密封保存。二十多度的话，三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道，水里边会有很多泡泡。（可以尝尝，这时候的水是甜的，微酸）
使用方法：
用这发酵的水果水和面（把水果丁加进去也可以）。常温放24小时（面会发起来，也是甜的，微酸），然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1：6的比例和面。
每次蒸馒头时留下发好的一小块面，常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用，馒头会越来越好吃。

田园农夫ONE

jnyjh 发表于 2012-12-12 12:21
发的真不错，我感觉苹果酵子比干酵母发面发的好，温度低一点也没有关系。而且面不发粘。 ...

农夫用苹果做的，面是发起来了，但没有酒香味呢。

jnyjh

田园农夫ONE 发表于 2012-12-15 11:19
农夫用苹果做的，面是发起来了，但没有酒香味呢。

酒香味是生面的时候，熟了再有酒香味，那吃馒头开车不就成酒驾了{:5_128:}