求助：大桶酵素制作中遇到的问题

天天种菜

做酵素有一年多时间了，去年做的都用来浇花施肥了，看论坛上的朋友说使用时间久了才能见效，于是我周日又找到家里闲置的周转桶（四四方方带盖带滑轮的那种）可以放120斤水，买了6斤红糖，陆续放了几天的果皮了，昨天我再次去加果皮，用手往下按压的时候，发现水质变得特别粘稠，滑滑的粘手。以前我做酵素要么是一次性放入水果皮，要么是小口瓶做的，手伸不进去没有碰到水所以也没感觉粘，这次用大桶且用手压浮起物我才留意，怎么水质变得这般粘稠呢，会不会是坏了，还是因为桶口大了不密封，我的水果皮才加到4斤，还需要加18斤才够数，这样下去会不会因为密封不严坏掉？种种担心啊，请高手给解答一下，多谢多谢！！

北方人

应该没事的，我做的也有这种情况

甜甜

这个粘稠的事儿貌似跟瓶口大小无关，跟材料本身有关。我之前做过一瓶西瓜皮的，到现在都快50天了，还是粘稠的呢！

jnyjh

继续发酵到3个月就好了

艾薇

没有这方面经验，关注。。。

悠然

我怀疑是要产生酵素妈妈了，继续观察。{:soso_e113:}

huanbaodaren

我做的桔子的，小瓶口的，也很粘稠，跟瓶口大小没有关系

五香糯米

我做的无数瓶中最粘稠的柚子皮的

海鹰

可能放了柚子皮进去.柚子皮发酵的时候可粘了.

秋翁

只要味不臭、色不黑，粘稠与否沒关系。
按1：3：10比例红糖6斤、果皮18斤，水应该是60斤，不知你放了多少水？如果水多糖少也会出毛病。
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