关于酵素制作过程中的密封问题

lanqu555 · 发表于 2012-12-18 21:26:04

一接触酵素，就成了酵素狂人。化500多元买了20个大玻璃瓶和10个大塑料桶，几乎用完了，还做了很多小瓶的。我有个体会，好像密封不严酵素也不会坏。而且，只要你做的酵素变酸了之后，就更不用担心会变质了。不知各位酵友是否也有类似体会？
是不是产生酵素的厌氧菌并不需要完全与空气隔绝？

艾薇 · 发表于 2012-12-24 08:55:10

今天早晨看我有2个多月的几瓶酵素，瓶子（塑料瓶）都变形了，之前有看到说会产生负压，如果一直这样密封着，塑料瓶会不会因为负压承受不了？借这个帖子问一下。。。

五香糯米 · 发表于 2012-12-18 21:27:52

个人感觉:尽量隔绝空气出来的质量会好些.
而且一直以来,专家宣传的也都是:密封发酵.

jnyjh · 发表于 2012-12-19 09:02:09

产生酵素的不仅仅是厌氧菌还有好气菌，酵母菌在有氧和无氧的环境产生的物质是不同的，酵素发酵是一个复杂的过程，我们按照乐素坤的方法制作一定会成功的{:5_128:}
期待楼主展示一下你的成果，分享你的快乐{:5_117:}

艾薇 · 发表于 2012-12-19 09:20:17

你的经验，大家借鉴，帮助我们更顺利的制作完美的酵素，谢谢分享！

秋翁 · 发表于 2012-12-19 14:12:18

酵素发酵分二亇节段：头一亇月要密封，但要注意要隨时放气，以防瀑瓶。后两亇月密封（必须留足夠的空间）决定酵素发酵的好坏。

浮世外 · 发表于 2012-12-23 09:43:15

容器足夠大的话，可以兼容有氧和无氧发酵，让厌氧菌和好气菌有各自的生态环境来自: Android客户端

快乐每一天 · 发表于 2012-12-23 16:21:44

谢谢分享！

雁南飞 · 发表于 2012-12-24 08:47:30

你的酵素有到期的吗？使用情况如何？来自: Android客户端

lanqu555 · 发表于 2012-12-24 15:28:05

艾薇发表于 2012-12-24 08:55
今天早晨看我有2个多月的几瓶酵素，瓶子（塑料瓶）都变形了，之前有看到说会产生负压，如果一直这样密封着 ...

据我的经验，一般的小口瓶子都是要经常放气的，但大口瓶子就不用了。如果不放气，一些小口瓶子会因压力太大发生爆炸。

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