酵素腐乳

乐道 · 发表于 2014-9-4 09:12:24

感谢分享，这个一定要试试。

FM.LAN · 发表于 2014-9-4 09:38:55

水儿发表于 2014-9-4 00:22
这个泡鸡蛋要多久时间？也是一个月吗？

我泡了1个月也能吃了，我想泡时间长点，蛋黄会更黄吧

水儿 · 发表于 2014-9-4 18:09:53

FM.LAN 发表于 2014-9-4 09:38
我泡了1个月也能吃了，我想泡时间长点，蛋黄会更黄吧

谢谢！我也试试

farmer · 发表于 2014-9-4 19:22:50

我的腐乳是看到这个帖子第三天做的，现在已经开始吃了。味道不错。
当初按1:1:25，感觉水太少，所以把水加过了豆腐，又放了点盐，没有称盐，后来因为桶太满，又分了一个小瓶子。从大桶里倒水出来，因为盐没有完全化开，小瓶子的水不够咸，一个月不到就特别臭，我就倒了。这个小瓶子是失败了。
大桶的当时加了干的辣椒粉，不多，所以现在不辣。上星期我又加了花椒，现在口感比不加花椒的要好，唯一的缺憾就是太咸。因为当初水太少，就加水加盐的。
我现在又用小瓶子把腐乳倒腾出来，加酵素稀释水，浸泡几天吃，那样就不咸了。

牵牛花 · 发表于 2014-9-4 19:41:22

学做的腐乳一个多月了，今天品尝了，好好吃的，就是太辣了，要不我会吃很多哦。那种粉粉的滑溜的，一抿就化的感觉是超市里的腐乳无法比的。明天继续买老豆腐，这次要蒸一下滤干水做，就用这个腐乳露做可以吗？

13080559759 · 发表于 2014-9-4 21:59:23

感谢大家的分享，等酵素够日子了，我也试做腐乳

清心小屋 · 发表于 2014-9-5 20:59:40

FM.LAN 发表于 2014-7-18 11:32
真的很惊喜啊，酵素做豆腐乳，那里有老豆腐购啊，

买豆腐放一晚水就出来了，或者用水烫一下。

FM.LAN · 发表于 2014-9-6 09:50:45

清心小屋发表于 2014-9-5 20:59
买豆腐放一晚水就出来了，或者用水烫一下。

不是购那种硬点的豆腐吗，

清心小屋 · 发表于 2014-9-6 20:34:23

FM.LAN 发表于 2014-9-6 09:50
不是购那种硬点的豆腐吗，

是的，没有老豆腐就买硬的，控下水

胆小鬼 · 发表于 2014-9-7 09:44:06

胆小鬼发表于 2014-8-25 11:50
我的长绿毛了，还有红点点

和我的一样

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