酵素腐乳

FM.LAN · 发表于 2014-9-12 14:29:47

xbl001 发表于 2014-8-26 16:08
我的十天了不臭吃着酸

我现在吃，没有酸味道了，有点盐的味道，豆腐乳的味道

蓝雨滴 · 发表于 2014-9-14 19:12:11

我也跟做做一瓶，一小瓶

素福儿 · 发表于 2014-9-16 01:24:41

FM.LAN 发表于 2014-8-29 10:35
盐跟酵素水的比例是1：1啊，

哗，会不会太咸了？水那么多，盐要那么多吗？

FM.LAN · 发表于 2014-9-16 16:22:27

我觉得不咸啊

FM.LAN · 发表于 2014-9-16 16:23:18

我做了一小瓶子，现觉得最后的有点味道了，是不是我每次拿出来后，污染了啊，

dyq1108 · 发表于 2014-9-17 10:34:56

farmer 发表于 2014-7-19 21:36
谢谢分享，今天我买了卤水豆腐，已经做了，但是豆腐不够，才半瓶，明天再去买一块。我用的是稀释1000倍的酵 ...

我也是和你一样，买了1000克的豆腐，感觉40g的，而且还是稀释后的水很少呀，

碧海青天 · 发表于 2014-9-17 10:46:09

我昨天晚上做了4小瓶，期待20天后的味道

保定-_红尘旅者 · 发表于 2014-9-17 10:51:10

我做的腐乳已经一个月了，变成了青黑色的臭豆腐，不过吃着很香。

farmer · 发表于 2014-9-17 12:18:31

dyq1108 发表于 2014-9-17 10:34
我也是和你一样，买了1000克的豆腐，感觉40g的，而且还是稀释后的水很少呀， ...

我后来把水一直加到漫过豆腐,同时再加了点盐.盐的比例不好掌握,多了太咸,少了要臭.
后来因为太满了,分了一小瓶子出来,没有额外加盐,那个小瓶子的很臭,就倒垃圾桶了.大桶的盐可能都在下面.
现在在吃了,味道还可以,我15天前又加了花椒进去,否则感觉还是味道有点单一.加了花椒后好像味道好点,你可以试试看.
味道臭中带香.至于有点臭,我估计还是盐太少的原因,但因为我不喜欢吃太咸的,现在我吃之前用小瓶子分装,倒入千倍的酵素稀释水,这样吃的时候不会太咸.但最好尽快吃完.

能空 · 发表于 2014-9-17 15:09:54

你好：配比有点纠结，1:1:25的计算方法，是不是计量单位一样，都是按斤计算。我的理解是不是25斤豆腐，2.5斤的酵素水，2.5斤的盐。请指教。谢谢

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