酵素腐乳

fiore · 发表于 2015-3-4 22:10:38

我用这方法试做, 现在超过一个月了, 昨天试了一点, 但豆腐还是很硬, 没有乳化, 是什么原因呢? 会不会是豆腐太硬不容易乳化? 有什么办法补救呢?

德施缘 · 发表于 2015-3-19 00:40:46

这么看来，我觉得盐放少了，回头再加点进去

tj563686003 · 发表于 2015-3-21 01:33:13

好东西，到时候一定要尝试一下的，
感谢分享！先收藏了{:soso_e160:}

真如/ · 发表于 2015-4-1 15:36:38

感恩苏苏州的分享，请问按你的比率做会不会有点太咸

xia97787 · 发表于 2015-4-7 12:47:27

谢谢分享！今天收获真大。

一时 · 发表于 2015-4-29 11:07:04

我是按这个方法做了，水是掺的稍多，接近末过豆腐，但盐与酵素，是按比例计算用的量，而且用的是能密封的瓶子做的，
一个月的时候，看上去还正常
但时间一长，就变成了黑色的了，而且味道很臭，最后全扔了，不敢尝

小火炉 · 发表于 2015-7-2 17:30:27

我做了纯正的臭豆腐味道

carolin6261 · 发表于 2015-7-30 10:55:11

看来我得赶紧把酵素做起来

阿梅123 · 发表于 2015-12-31 12:20:06

用酵素做腐乳

jsdqflp · 发表于 2016-2-29 18:43:33

大家好！我在2015年12月份，看到了上面的贴子，想试试看，也学着用酵素做腐乳，就用一个小的瓶做了一瓶，是12月23日做的，时不时的看看，前一阵子，看到瓶里有小的泡泡，没闻到臭味，今天我打开看，没有小泡泡了，试着尝了一下，好好吃的呀！

拍了2张照片，给大家看看，分享给大家！有点小激动哦！

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