马蹄糕（已补上PP）

NG蝴蝶

马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜。真是让人欲罢不能。
马蹄糕：马蹄粉     100G
              水             650G
              白糖         100G
              马蹄          5只


马蹄粉，我选用桂林马蹄粉，桂林马蹄以清甜无渣，爽脆可口出名。
用白糖则做出来的马蹄糕，晶莹剔透，可以用黄糖，就做成另一种颜色的马蹄糕，可以做成鸳鸯糕。
可以把配料马蹄换成红豆，绿豆就可以做成红豆糕，绿豆糕。
还有一种做法是，不要马蹄。把干菊花5G跟水一起煮出味。可以做成菊花糕。
也可以把菊花换成自己接受的各种花（例如桂花），就可以做成千变万化的马蹄糕。灰常神奇哦。
做法：
1.将一半水加入马蹄粉调成糊状的生粉浆。马蹄粉最好过一下筛子。这样口感会细腻些。懒的话可不过，搅拌的时候一定要搅到没有颗粒状。
2.将剩下的清水加入白糖煮沸成糖水，冲到生粉浆里，边倒边搅拌使之成为熟粉浆。马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。
3.马蹄切小粒加入粉浆内。一定切成小粒，拍碎的话，马蹄的水分没有了，吃起来口感不好。
4.倒入小锡盏上，码上蒸笼，大火蒸10分钟左右。时间可以自己掌握，显透明状没有白色的粉就熟了可以关火，冷却后脱盏即可，吃的时候可以用油煎一下，吃起来更滑口。

这是我多次实践成功的马蹄糕。我喜欢吃到好多马蹄的马蹄糕。

顺其自然

馋人呐！{:5_126:}

雨后彩虹

{:5_116:}想吃好多马蹄的马蹄糕。

NG蝴蝶

顺其自然 发表于 2012-6-7 17:07
馋人呐！

心动就马上行动哦。

NG蝴蝶

雨后彩虹 发表于 2012-6-7 21:45
想吃好多马蹄的马蹄糕。

很容易做的，而且马蹄对身体好。

Angela-智净

不错的甜点！{:5_116:}

jnyjh

晶莹透亮，天热吃一定清清爽爽{:soso_e182:}

NG蝴蝶

Angela-智净 发表于 2012-6-8 10:53
不错的甜点！

是的，很清爽可口，适合夏天。

NG蝴蝶

jnyjh 发表于 2012-6-8 11:12
晶莹透亮，天热吃一定清清爽爽

没错哦，放冰箱冰一冰，吃一块，透心凉。而且吃得放心。

NG蝴蝶

今晚又做了马蹄糕，补上一些PP

准备工具



这是生浆



这是熟浆。


切好马蹄


加到熟浆中拌匀


码好盏



放入马蹄浆，就可以上笼蒸了。


出笼咯。