阴错阳差，竟发现酵素制作的一个秘密

lanqu555

有一次在淘宝上搜索酵素时，有一个卖家说道：好的酵素应该是非常粘稠的。当时也没在意。
为了节省时间成本，我一下子买了20个25升的大桶。准备“规模化”地制作一批。一开始没有经验，红糖是到超市买，将近7元一斤。觉得挺贵的，于是每桶中放的红糖都比较少。虽然酵素也做成功了，但里面的液体明显是清的。后来找到了批发红糖的地方，每斤3元多一点，价格低了近一半，做酵素时，也就不那么紧了，每桶都放了两斤以上。最近发现，新近做的放糖多的这几桶，里面的液体非常粘稠。
我们知道，酵素实际上是微生物的代谢物，而这些厌氧的微生物是以糖作为食物的，所以，在酵素的制作过程中，糖是断断不能少的。也许糖少了酵素也能做成功，但效果就会降低。影响酵素的质量。

云卷云舒

按1：3：10的比例就好了。

萍水

无论是用什么容器，我都是用1:3:10的比例做的

淡淡836

还是按规矩行事比较好。

田园农夫ONE

不算是什么秘密吧，那1:1做的酵素呢？建议还是按传统比例做。

艾薇

25升的大桶，每桶按1：3：10比例，应该放红糖至少3斤。。。
我3个月的酵素不粘，清水一样，没觉得不好。

lanqu555

使用酵素以来，总感觉酵素的功效很不确定。似乎有时非常有效，有时又感觉没有作用。只是听说粘稠密的酵素效果好，没有长期使用的经验。
我发觉，如果按照乐素昆博士的比例，1：3：10的话，酵素液是清的，但只要多放一点糖，酵素液就会变稠，有时甚至一周后就变稠了。这也许算不上什么秘密，但很想请教各位已经使用一段时间的前辈：酵素的粘稠密程度与效果有关系吗？我们都是为了健康才做酵素的，当然是希望能够做出最好的酵素。

鹩哥之家

按1；3；10的比例做出来的酵素不会粘的，就是1；1的放蜂蜜的发酵好了也不粘，以我看酵素好不好不应该跟粘度有关。

jnyjh

相信乐素坤研究30多年的成果，应该是最精辟的比例制作。

飞龙

学习了，我用柚子皮刚做的快一个月了，发现汁液很粘稠的，用橘子皮和苹果皮做的汁液还是稀，天冷也不发酵产气。