阴错阳差，竟发现酵素制作的一个秘密

CJZJ · 发表于 2013-1-21 07:02:02

柚子皮刚做时的确很粘稠，那是因为柚子皮有一层很厚的絮状物，这层絮状物很吸水，所以糖就留在外面了。等时间长了以后，柚子皮开始变茸，酵素液就不粘稠了。

617837863 · 发表于 2013-1-21 09:28:10

我做了三瓶柚子皮和桔子皮的酵素，发现早三天的那瓶特别粘稠。

huanbaodaren · 发表于 2013-1-21 14:15:45

早晚有一天会变稀的{:5_128:}

jastin · 发表于 2013-1-21 19:26:29

后来找到了批发红糖的地方，每斤3元多一点，价格低了近一半，
是在哪里批的呀？{:soso_e114:}

小叶苦丁 · 发表于 2013-1-22 08:52:24

我的酵素也是有的清澈透明有的就很粘浑浊，但测PH值都在3`4之间，对于不清澈的我还一直在怀疑其功效，因为是刚刚到3个月过滤出来的。以我的观察用蜂蜜做的一般比较清澈，红糖做的易粘稠，当然和果皮的种类也有关。

美丽日记 · 发表于 2013-1-22 09:24:51

期待我的柚子皮也变稀

美丽日记 · 发表于 2013-1-22 09:44:21

尽量按比例做最好。

三年陈艾 · 发表于 2013-1-22 10:08:17

我用的就不是严格的1比3比10的，糖放的比较多，制作出来的也不是粘稠的

蓝色的梦 · 发表于 2013-1-22 11:17:26

我做的有稀有稠的。尤其梨子的酵素简直是梨子液化了，太稠了。也不知道哪种效果好呢？我加水的还没有成熟，需要再等一个月呢。是ph值在3-4之间就都算合格的对吧？另外我不建议到了3个月就马上过滤，我感觉还会继续发酵的。

lanqu555 · 发表于 2013-1-22 12:17:12

jastin 发表于 2013-1-21 19:26
后来找到了批发红糖的地方，每斤3元多一点，价格低了近一半，
是在哪里批的呀？ ...

我信北京密云，是在密云的华远市场。在哪个城市都会有食品批发市场，而且在市场里，各商家的价格还都不一样。买的时候多问几家再出手。

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