阴错阳差，竟发现酵素制作的一个秘密

楚之美玉

我发现刚做的酵素，食用的，非常稠。很香甜，发酵的气体非常多。

清清水世界

是不是和材料有关啊，我做的有一瓶去皮苹果和哈密瓜皮的是粘稠的，其它有的微稠和清的

小钩针

我的酵素都是严格按照1:3:10的比例制作的，但有的桶里面是粘的，大部分是清的，我觉得我的这些粘的是菜放多了，有些叶菜太轻了，按3的比例放看上去明显的多了

飞雨净尘

商家所讲的粘稠度会和原材料及制作工艺有关，另外，本人也觉得有添加之嫌疑，所以，我们自制的酵素肯定会和他们的产品不一样，还是按乐素昆教授30年研究出来的精确比例吧，这样比较稳妥

五香糯米

有这个说法么?疑惑中

~莪De吔盘_ァ

无论用什么容器做都得按正常比做的好，至于稠与清的问题，本人认为是材料而决定的！比如香蕉做出来的就特别的稠！粘乎乎的。胡萝卜做出来的就特别的清。

diandian

新人进来学习前辈高人的经验。{:5_130:}

luna

~莪De吔盘_ァ 发表于 2013-5-2 15:35
无论用什么容器做都得按正常比做的好，至于稠与清的问题，本人认为是材料而决定的！比如香蕉做出来的就特别 ...

我就特别认同这个观点

菱花【花凌】

我做的是去年做葡萄酒剩下的葡萄皮与籽，还加了香芹菜、白萝卜、橙子皮等，就是什么都放，发酵四个多月，前两天我将酵素囹出来了。因为放的东东多，有些稠，粘度大。但是感觉还是不错的，口感也还可以，有些酸，就像以前山东出的三株口服液的味道。

我平时关节不好，肠胃不好。我喝了两天了，感觉胃里有些不舒服，不知道今后会怎么样。请懂的老师们给予指点，谢谢！

meimei

{:5_125:}