阴错阳差，竟发现酵素制作的一个秘密

bingzt0317 · 发表于 2013-6-8 23:31:15

可以各试一次

念城妈 · 发表于 2013-6-9 10:59:41

粘稠不粘稠我感觉应该跟材料的关系密切些吧。
不过，我曾经看到说发酵失败后的可以加红糖让其继续发酵，所以我就在做的时候都会比1:3:10的比例稍微多方些糖，这样就可以保证不会坏了。
我是这么想的。也不知道对不对，请高人指点。

雪姨 · 发表于 2013-6-12 16:34:22

家有宝贝发表于 2013-4-3 22:49
我昨天做了几瓶酵素,不知道怎么搞错比例了,按照1:1:3的比例做了,今天看这个帖子才发现搞错了 ,怎么办? 糖太 ...

既然网上各种比例的酵素都行，我觉得问题不大，时间够就好

HrdayaSutraM · 发表于 2013-6-13 13:23:23

还在学习中，一边学一边做，前辈的经验很值得学习。

天空明月 · 发表于 2013-6-17 09:20:27

我做的酵素半个月了，用玻璃瓶子做的，到现在还没有发酵，没有气体产生，什么原因啊？哪位指点一二。

qsyf · 发表于 2013-6-17 14:27:11

楼主有没有搞清楚呀，酵素是清澈透明的才是最好的

还是那个木头 · 发表于 2013-6-20 13:44:28

下次我也多放些试试

暖和 · 发表于 2013-7-7 19:29:42

学习了

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-7-14 21:10:45

飘渺发表于 2013-6-3 07:59
这话不赞同，博士的比例不应该是绝对的一个菠萝酵素和一个白菜酵素自身含糖量不一样都按1：1。。。。 ...

这个我赞同，同样的水果在不同的季节甜份都不一样，用南瓜1：1的发酵很快，丝瓜1：1几天还没有动静，应该是针对水果的糖份适当的配比，所以越多种的水果放在一起发酵是最好的

尽量选择应季的水果来，便宜水份又足

海鸥飞处 · 发表于 2013-7-24 22:34:14

感觉粘稠与否与原料有关，比如我做的白梨酵素，汤很清亮，用榴莲里面的那层黏糊糊的白软壳做的那水真是一个粘。

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[酵素制作] 阴错阳差，竟发现酵素制作的一个秘密