酵素原材料能否用搅拌机打碎再入罐发酵？

鹩哥之家

亲爱滴，打碎吧，我就这样做的，我家的酵素发酵好了上面清澈透明的让家人喝，我就喝下面的浑浊的果泥，效果比酵素液只好不差，我现在天天就喝这个。一杯水2汤勺浑浊的果泥搅拌一下咕噜噜一口气拿下，我现在发现这东东真是好东西，意外收获，哪里还需要过滤呀，全免了。{:5_135:}

五香糯米

未了的行者 发表于 2013-1-22 14:47
绝对不要哦！酵素跟维生素从理论上讲都是活性物质，一分钟二千多转的高速的搅拌机会成灭绝师太！把酵素宝宝 ...

同意,别打碎.
如果想要小个儿发酵得更快,自己切丁好了.

未了的行者

再误导下爪打你了！切丝切丁均可，不要用机器！

doremifasor

鹩哥之家 发表于 2013-1-22 14:51
亲爱滴，打碎吧，我就这样做的，我家的酵素发酵好了上面清澈透明的让家人喝，我就喝下面的浑浊的果泥，效果 ...

呵呵，确实！！{:4_110:}
有没有果酱的感觉？

doremifasor

未了的行者 发表于 2013-1-22 14:47
绝对不要哦！酵素跟维生素从理论上讲都是活性物质，一分钟二千多转的高速的搅拌机会成灭绝师太！把酵素宝宝 ...

呃，这个涉及到原理性的东西，我还要研究一下。
快乐与痛苦，个人理解。
我没多大的手劲，切那么多丁，我是觉得痛苦

未了的行者

doremifasor 发表于 2013-1-22 16:16
呃，这个涉及到原理性的东西，我还要研究一下。
快乐与痛苦，个人理解。
我没多大的手劲，切那么多丁，我 ...

保留维生素C 谨记四大禁忌
来源：寻医问药社区时间：2012-12-05
  众所周知我们的蔬菜和水果中含有很多的维生素，这些维生素都是比较有益于我们的健康的，但是我们总是会在做菜的时候不小心让这些维生素流失，所以我们要避免这些误区，这样我们才能更好的吸收营养的。

1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。

2.不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。

3.不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费。

4.做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。

云儿飘逸

楼上说的很对，那样损失会很大。反正要泡半年，你可以切大片点，虽然做酵素才起步，但对健康营养本人还是有一些体会和知识。个人感觉：为什么要分离酵素液？一块吃更营养更有效果呀。

mapletree

我用压汁机压出的渣渣做酵素，第三天就有很多泡泡，发酵很快。

火之花

我做食用酵素的水果都是切成很小的丁，切的时候很有成就感，就想着，切的越小发酵的越好，一定很好喝，我就切啊切的，{:soso_e112:}，平时榨果汁时渣就做环保酵素。

雁南飞

未了的行者 发表于 2013-1-22 14:47
绝对不要哦！酵素跟维生素从理论上讲都是活性物质，一分钟二千多转的高速的搅拌机会成灭绝师太！把酵素宝宝 ...

你这种担心是多余的，调整搅拌不会对酵素跟维生素产生任何不利影响