尝试二次发酵

打渔的 · 发表于 2014-4-18 15:27:52

lanqu555 发表于 2014-2-20 22:18
酵素怎么做都可以，一般不容易坏。我是最后把酵素渣也喝了。

请教一下楼主，二次发酵是不是必须用成品和半成品之间结合才行？如果不同批次的成品之间结合行吗？需不需要再加糖？两种酵素之间有比例要求吗？

阿明 · 发表于 2014-6-30 18:44:05

开心素素发表于 2013-2-3 23:44
你老说：比较好用。能不能详细分享一下具体的内容：在哪些事情上，怎么个好用法？说说看，我们也好具体感 ...

我也觉得要具体的内容分享比较容易懂。我还要做二次发酵，还想做三次四次发酵呢。希望老汉有新贴子分享。

qianxiran · 发表于 2014-7-4 08:07:36

学习了，回去尝试

玉竹 · 发表于 2014-7-20 15:45:41

很好的探讨，学习了，谢谢！

kaka · 发表于 2014-8-22 19:02:57

学习了

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-9-29 21:30:10

545239287 发表于 2013-2-4 09:07
嗯，有道理，顶一个。

很有道理,收藏了,我也这样做了，有两瓶做了二次发酵，已经有1个月了

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-9-29 22:09:14

西南林木发表于 2013-1-31 13:17
好帖，我收藏了，我要慢慢来消化。

怎么收藏的？
我每次点收藏，自己找不到，收藏里没有

甜甜 · 发表于 2014-10-9 08:43:43

jnyjh 发表于 2013-1-31 17:45
酿葡萄酒二次发酵是原液去渣的再发酵。发面也是原面把里面的空气揉出再发酵的。这两种2次发酵和不同原料、 ...

我觉得有道理

自嗜其身 · 发表于 2014-10-31 06:01:25

shl 发表于 2013-2-6 12:02
楼主：第一次，将果菜切成块，用1：3：10的比例做成酵素。
第二次，经过1—2个月的发酵后，按“老汉”的说 ...

那为什么不一开始就打成汁呢？

自嗜其身 · 发表于 2014-10-31 06:03:06

开心素素发表于 2013-2-7 00:45
酶可以同等地催化正向反应和逆向反应。

在实际测定中，即使酶浓度足够高，随底物浓度的升高，酶促反应速度 ...

意思是渣越多酵素活性越低吗？

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