热情的葡萄酒和灿烂的葡萄醋--自制

素心巧手

五香糯米 发表于 2013-6-18 21:50
那就是葡萄醋了.
刚做好的醋酸味比较冲,放的时间越长,味道就越柔和.

谢谢！我再继续放一放，这下心里有底了。

三月雨

葡萄洗后要完全风干表面的水份吗？一个能装38斤水的玻璃瓶用来做葡萄酒，得买多少斤葡萄才能做到既不学浪费瓶子空间，又不会发酵时漫出瓶？谢谢。再，现在正值得气温高的时候，据说做出的葡萄酒味道不会很好？我在武汉，不知道什么时候的气温最适合做葡萄酒

阳光一样的笑脸

三月雨 发表于 2013-8-11 12:21
葡萄洗后要完全风干表面的水份吗？一个能装38斤水的玻璃瓶用来做葡萄酒，得买多少斤葡萄才能做到既不学浪费 ...

萄洗后要完全风干表面的水份,不能粘有油份，包括瓶子，最好实际量下是否真的可瓶38斤的水，买的瓶子很多是不可以，如是这样最多只能30斤的葡萄或稍少些，溢出来可惜。这时候的天气应该可以了吧

阳光一样的笑脸

我也用葡萄酒渣做了果醋，在等待着，不知第一次是否成功

五香糯米

三月雨 发表于 2013-8-11 12:21
葡萄洗后要完全风干表面的水份吗？一个能装38斤水的玻璃瓶用来做葡萄酒，得买多少斤葡萄才能做到既不学浪费 ...

这个气温什么的我还真没研究过.
我家离武汉120多公里的路程,去年我是九月尾葡萄下季的时候做的.
味道很是不错.

五香糯米

三月雨 发表于 2013-8-11 12:21
葡萄洗后要完全风干表面的水份吗？一个能装38斤水的玻璃瓶用来做葡萄酒，得买多少斤葡萄才能做到既不学浪费 ...

葡萄表面是不能有水的.装38斤的瓶儿依我的经验装个25斤的葡萄就行了,因为在发酵期液面会小浮.
你可以另外再用个瓶子做大概20斤的葡萄,待捞出液体面二次发酵时两个瓶各装一半的酒液,二次发酵过后再合到一个瓶中.

五香糯米

阳光一样的笑脸 发表于 2013-8-29 17:48
我也用葡萄酒渣做了果醋，在等待着，不知第一次是否成功

一定能成功的!

gzwyao

{:5_124:}{:5_124:}喝

三月雨

五香糯米 发表于 2013-9-1 19:17
葡萄表面是不能有水的.装38斤的瓶儿依我的经验装个25斤的葡萄就行了,因为在发酵期液面会小浮.
你可以另外 ...

谢谢，我第一次发酵完已经过滤了，尝了一下味道还不错。现在进行第二次发酵了，第二次发酵的瓶子不能透光吗？

五香糯米

三月雨 发表于 2013-9-1 20:44
谢谢，我第一次发酵完已经过滤了，尝了一下味道还不错。现在进行第二次发酵了，第二次发酵的瓶子不能透光 ...

发酵食品大部分都要避光的。