我的实验报告

shl

         1月16日下午做了两瓶酵素，都按1：3：10比例，一瓶是红糖，一瓶是蜂蜜，蔬果都相同，切成0.5mm见方（柠檬、梨、橘子皮、胡萝卜、白菜帮、芹菜），另外，放蜂蜜那瓶，蔬果用酒精泡过，并加了14克米醋，当时测得PH值为5左右。连续有1个星期，每天两次换热水浸泡保温，这样在1月19号，红糖酵素已有气泡产生，蜂蜜酵素直到现在（2月9号）也没有气泡。昨天（2月8号）我再次测试PH值，红糖酵素为4左右，蜂蜜酵素3左右。尝试，红糖酵素酸没有甜味，蜂蜜酵素有点甜酸，两瓶的蔬果块都很硬脆，和没有浸泡时差不多。可能网友们会说，时间还不够，再泡几个月。这当然是个说法，泡了几个月的酵素，大家都有，可以注意这方面的情况，我就不试验了，我准备粉碎后再泡。问题是让我想起以前做的红菌茶，只要有酵母菌、醋酸菌，发酵后就会酸甜，最后就是酸没甜。我很疑虑啊，蔬果的营养成分都没有融化到液体里，有多少酵素可以合成呢。

    下一个帖子的题目：我只想作个好学生。

婴宁

试验目的是什么 ？来自: Android客户端

zlc3535

继续努力吧

咖啡不加糖_2005

两瓶的蔬果块都很硬脆，和没有浸泡时差不多。怎么可能呢，我的酵素这么长时间水果早开始化渣、下沉了，尤其是加了发酵过的果渣的，化的更快

shl

咖啡不加糖_2005 ，我的两瓶酵素确实是很脆硬，我写帖子那天粉碎后放入原瓶中，这两天看有些变化，蔬果末的上部呈现絮状物，用北方话说是被醋拿的快糊了，不过粉碎前我留了一些泡在糖水里的，至今还是一块块的，只是泡得大了些。我想这可能和材料有关，如果用的蔬果含糖分和淀粉类成分高些可能就就容易糊化。

ddd

没看懂

shl

ddd 发表于 2013-3-26 14:21
没看懂

这个帖子就是“做个小实验”续篇，可看“问个弱弱的问题-——————”的回复。

ddd

"我很疑虑啊，蔬果的营养成分都没有融化到液体里，有多少酵素可以合成呢。"之前说这句话没看懂，现在懂了，是指“硬脆”。酵素合成，不是有糖有细菌吗，再说时间也还没到啊

小懒娘

我同时做的两瓶也相当地怪，一瓶有点糊的感觉，一瓶还没到这时候。

shl

小懒娘 发表于 2013-4-13 23:50
我同时做的两瓶也相当地怪，一瓶有点糊的感觉，一瓶还没到这时候。

我做的粘稠的像胶水似的（2月14日做），现在开始变稀了，也开始有些酸了，期间什么都没加。你的再等等看。