制作的酵素成粘稠状

隆美尔

    过节了，自己买和亲戚送，家里有好多水果，果皮扔了可惜就做了一桶酵素。水14公斤，红糖1.2公斤（按比例差200克），4.2公斤果皮（多数是桔子橙子皮）。我从去年四月开始做酵素，小瓶大瓶，小桶大桶也做了两百多公斤，但是从没有像这桶，初一做的，到初三桶里的液体就像做菜勾了芡粉一样，非常粘稠，都拉粘。
    虽然没有遇到过这样的情况，但我还是决定放它三月，看看结果。

    我家住在北京，家里是天然气壁挂炉取暖，烧的温度不是很高，也就十五、六度，而且还放在居室厨房的北侧，应该是温度偏低的地方。

淡淡836

两天就这样倒是没经历过.皮新鲜吗或是切得太小,再就是过于搅拌.

海鹰

柚子皮也这样。放放就清了。

zlc3535

柚子皮吸水高，祝成功

吃喝不愁jiang

我家北京房山您哪？糖是果皮水发酵的食物或者说是催化剂， 粘稠时因为果皮中的油分含量高这是好事但必须补足糖分，否则发酵将很艰难！

甜甜

我曾经做过一瓶西瓜皮的是这样的，我觉得是因为我把西瓜皮擦成丝了。听酵友们说三个月之后就清了，可是我的这瓶现在三个多月了，还是没变清亮。不过我觉得这样粘稠的也不影响使用。

隆美尔

吃喝不愁jiang 发表于 2013-2-15 08:18
我家北京房山您哪？糖是果皮水发酵的食物或者说是催化剂， 粘稠时因为果皮中的油分含量高这是好事但必须补 ...

我家住昌平

隆美尔

淡淡836 发表于 2013-2-15 09:40
两天就这样倒是没经历过.皮新鲜吗或是切得太小,再就是过于搅拌.

皮新鲜，没有刻意搅拌，也没有粉碎

吃喝不愁jiang

隆美尔 发表于 2013-2-15 11:18
我家住昌平

你做酵素多长时间了？

绿水无忧

吃喝不愁jiang 发表于 2013-2-15 08:18
我家北京房山您哪？糖是果皮水发酵的食物或者说是催化剂， 粘稠时因为果皮中的油分含量高这是好事但必须补 ...

我做的生姜酵素也是这样，一共做了10桶，有的粘稠，有的不粘稠。