做调料

开卷有益 · 发表于 2013-2-17 09:39:17

家里的大厨门，你们做过调料酵素吗？
我做了姜，蒜，辣交，葡萄醋，这几种混合一起，就成了调料了。做菜放上一点感觉不错，辛辣的成份少了，提鲜我想是肯定的。
如果把八角桂皮花交也做一瓶，这样做菜时就更方便完美了吧。

花之醉 · 发表于 2013-2-17 09:53:53

对做饭没啥研究，这三种的酵素原液混合在一起当调料吗？

开卷有益 · 发表于 2013-2-17 10:28:06

花之醉发表于 2013-2-17 09:53
对做饭没啥研究，这三种的酵素原液混合在一起当调料吗？

是的，当调料，我看论坛有很多朋友做的菜太好了，所以贡献这个想法，感觉这样做酵素，做起菜来，省事，还增加鲜味，平时做好调料酵素，不会出现做菜时缺这个少那个的。

阿黛 · 发表于 2013-2-17 11:10:02

我用的王明勇老师介绍的油里放辣椒浸泡，还真的很辣。而且做了两次用水炒菜方式的西兰花，做出来的菜虽然没有传统方式的干香，但做出来的菜的确很清香，很甜。

孙兆萃 · 发表于 2013-2-17 11:15:36

自从姜酵素成熟后我家做菜需要放姜的时候我都用姜酵素的
味道很好孩子也能接收

凌霜 · 发表于 2013-2-17 11:36:08

呵呵，值得一试！真是有创意的好想法！
提鲜、保持菜品营养不流失，一举两得！

jnyjh · 发表于 2013-2-17 13:03:45

好创意！！！效果真的很好吗，大家可以谈谈体会，如果真的效果很好，这可方便美食家们了

zlc3535 · 发表于 2013-2-17 13:28:50

聪明，感觉可行，回头试试{:soso_e179:}

开卷有益 · 发表于 2013-2-17 13:42:49

凌霜发表于 2013-2-17 11:36
呵呵，值得一试！真是有创意的好想法！
提鲜、保持菜品营养不流失，一举两得！ ...

谢谢，还是你总结了全面，我做饭不多，是按思路想象的，再做菜，好好试试功能{:5_127:}

tktk · 发表于 2014-5-9 10:17:53

感谢楼主分享

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