[转载]能吃皮的水果如何清除农药和其他有害物质?

雨后彩虹

http://zhidao.baidu.com/question/15254587.html  作者：燕舞时节
    从科学客观的角度上，目前还没有哪种产品能高效的去除蔬菜水果中的农药残留。
因为农药在生产过程中，为了尽可能地杀灭病虫害，必须要求农药有很强的附着性、渗透性或内吸性。
这是为什么呢，因为植株表面和害虫体表往往有一层蜡质层，农药必须穿透这一层才能到达目标，要求生产过程中加入展着剂、渗透剂和杀虫的有效成份。有些害虫钻入叶片或果实早为害，光在外面施药杀不死它们，所以又有内吸性的农药，就是打在一部分区域，慢慢地农药会随植物汁液流动遍布整棵植株。
知道了这个原理，就会明白要去除农药残留并不是我们一般想像的那么简单，我们也只可能最大程度去洗去表面的农药，对内渗、内吸的农药往往无能为力。
又有人要问了，不使用农药不行吗？确实不行，调查表明，对于大田作物，不使用农药要损失30-50%的产量。对于经济作物像蔬菜瓜果，不使用农药，农产品损失率在40-80%.
另外说一下目前很注目的绿色食品：绿色食品本身是个好东西，只是绝大多数地方只是挂羊头，卖狗肉。名不符实，不是真正的绿色食品，而是以普通食品来冒充。另外，绿色食品本身并不是不用农药，而是少用、用低毒农药而已。
当然，在国家倡导使用高效低毒农药的政策引导下，一些低毒农药越来越占主要地位，对人的毒性影响也会越来越小，以至于忽略不计。
下面提供一些方便可行了降低农药残留的方法。
方法一、清水浸泡洗涤法 ：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

方法之二、碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

方法之三、加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

方法四、清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

方法五、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

雨后彩虹

我是这样做得：（洗菜盆旁总是有两个小饮料瓶，一个装面粉，一个装食盐）
  1.准备一个小盆，放些淀粉或面粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。
2.苹果或梨等硬皮水果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
以上两种做法是常用的，就图省事，快！在有时间的情况下，会用淡盐水浸泡半小时（不常用，呵呵）。

凌霜回复：
乐素坤博士是有检测数据的，酵素水浸泡的果蔬，每隔1分钟，检测浸泡果蔬的水，15分钟以后，没有农药残留了！
所以酵素的最常见用途，也带来健康的最直接用途就是洗菜了，也是消耗较大的一部分！侵泡时间越长越好！

酵素带给我们的健康生活！更加迫切滴感到推广环保酵素在有机种植上应用的必要性，杜绝源头使用农药，远离危害健康的元首！

雁南飞

一楼的文章前半部分写的很客观，很好。但介绍的五种方法与前半部分矛盾。实际上你只能除掉表面的农药残留（如果有的话），所以二楼的方法很好，面粉或淀粉，利用大分子的吸附性，除去表面脏物，值得推广。

Angela-智净

我现在就用一定比例酵素泡上一会，OK.

雨后彩虹

雁南飞 发表于 2012-6-14 12:08
一楼的文章前半部分写的很客观，很好。但介绍的五种方法与前半部分矛盾。实际上你只能除掉表面的农药残留（ ...

谢谢！
再加上我们做的酵素 就更好啦！

雨后彩虹

Angela-智净 发表于 2012-6-14 12:50
我现在就用一定比例酵素泡上一会，OK.

可惜我还没有成品哟！
先借一点吧{:5_126:}

Angela-智净

雨后彩虹 发表于 2012-6-14 13:35
可惜我还没有成品哟！
先借一点吧

么问题啊，报上地址来，快递一瓶给你。:lol

不过我的也是没到三个月就开用啦，呵呵。

雨后彩虹

Angela-智净 发表于 2012-6-14 13:50
么问题啊，报上地址来，快递一瓶给你。

不过我的也是没到三个月就开用啦，呵呵。 ...

又一个急性子:L

那我先用一瓶环保酵素浇菜试试:lol
整天纠结中，我的环保酵素做好了，估计菜菜也该收获完了:(

Angela-智净

雨后彩虹 发表于 2012-6-14 13:57
又一个急性子

那我先用一瓶环保酵素浇菜试试

你试试，效果还是杠杠滴~~

田园农夫ONE

削皮最好。农夫把果皮、果核都做食用酵素，果肉先吃掉。