自制食用酵素（图片说话）

duyue · 发表于 2013-6-29 12:32:24

我又想起，我家的黑芝麻粉不知道是熟的还是生的，是买的袋装的。如果是熟的就应该不能做酵素吧。还有，有的人说酵素中用红枣，我想现在的红枣好多是烘干的，是不是也不能做酵素啊。看来只能在冬枣上市时做枣酵素吧。
希望有人告诉我，谢谢啊！

思晴 · 发表于 2013-7-3 12:13:03

请问楼主，1：3的做法，口感上是如何的？能告诉我一下吗？

ICE · 发表于 2013-7-3 22:09:05

思晴发表于 2013-6-24 00:58
请问这个1：3做出来的酵素在饮用时会有跟碳酸饮料一样有小气泡出来的吗

不会有气泡，直接喝甜度很高，滤出来放久会有酒味。我一般加水喝。口味非常好。

/么°\么|白. · 发表于 2013-7-4 00:01:31

新人问一下！为啥食用酵素都要加柠檬呢？柠檬在酵素过程中起了什么作用呢？？是加速发酵吗？{:5_127:}{:5_127:}{:5_127:} 求指导！！！谢谢

快乐365 · 发表于 2013-7-5 17:43:41

ICE 发表于 2013-3-5 20:08
各种水果的药理功能
●火龙果：
1.排毒解毒、保护胃壁；

強、好，收藏！

芳草乾坤 · 发表于 2013-7-11 14:15:26

请问用黄糖可不可以替代红糖啊

芳草乾坤 · 发表于 2013-7-11 14:17:52

ICE 发表于 2013-2-23 20:03
葡萄酒做过几年了，巨峰、玫瑰香、青提、山葡萄都做过，上面是今年做的山葡萄，在葡萄园现摘的。颜色那个漂 ...

请教是不是葡萄酒酿多久需要像您这样给过滤出来啊？还有做葡萄酒用黄冰糖吧？也需要用红糖吗？

OK豆 · 发表于 2013-7-16 20:14:57

爬了一天的楼终于爬完了，谢谢！受益非浅啊，我这几天正纠结于自己做的一大桶木瓜芒果酵素，比例也是1：3的，要不要加水，因为我的糖还不是一次放够的，前面放了1份大约10天后才又放了2份，现在太满了，没怎么看到冒泡。我想既然比例没问题那就这样放着不管了，静观其变。

duyue · 发表于 2013-7-20 21:28:38

ICE 发表于 2013-3-7 21:30
我做食用的酵素，果蔬重来不沉底，果蔬在上面浮着把汁液和空气隔开。发现环保的到一定程度会沉底。 ...

我是按你的1:3无水做的荔枝的，一个多月后荔枝就沉底了。
前面做的2小瓶是用黄片糖做的，荔枝一直都是白色，一个多月后，液体黄色晶莹，白色荔枝沉底。
但后面做的大瓶的是用太古牌的红糖，第二天荔枝就变成红糖的深褐色了，而不是白色的荔枝了，感官上没有用黄片糖做出来的好看。
但我看楼主做的水果到后来都没有变色啊，为什么我用太古红糖做的会把荔枝变色呢？

duyue · 发表于 2013-7-20 21:38:24

还想请教楼主，你开始用保鲜膜封口，直到什么时候换成盖子密封呢？一个月后换成盖子密封会有炸瓶的危险吗？还是可以一直用保鲜膜密封呢？密封的程度会影响效果吗？
谢谢!

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