关于无患籽酵素

清月 · 发表于 2014-8-7 14:48:12

为何我无患籽做的酵素PH值总是在5以上呢，用酵素泡的过了一个月PH值也变成了5以上，咋回事呢？我把它2次发酵还是这样！这样的能用么？

lycg11 · 发表于 2014-8-7 15:15:42

坐等高手详解释！

474128996 · 发表于 2014-8-7 16:09:47

我的也是的，试纸不变颜色，都3个月了，和其他酵素一样做的

叶子红 · 发表于 2014-8-7 16:58:42

无患子本身是碱性的，所以做成酵素了也没有其他材料做的酵素ph值低。我是这么理解的。

goldhawker · 发表于 2014-8-8 12:09:32

PH值为5，应该是无患子的自然酸性，查到的资料为无患子的汁液呈现自然酸性，PH值为5~7之间，所以这个PH应该是正常的
而其他的酵素的PH值为材料发酵过程中产生的醋酸的PH值

goldhawker · 发表于 2014-8-23 16:13:54

goldhawker 发表于 2014-8-8 12:09
PH值为5，应该是无患子的自然酸性，查到的资料为无患子的汁液呈现自然酸性，PH值为5~7之间，所以这个PH应该 ...

PH值是表示物品酸碱度的一种标识方法，PH=7为中性，PH>7为碱性，PH<7为酸性。:)

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