发酵了10天的酵素是什么样子的（附图片）

gu276890507 · 发表于 2012-6-18 10:34:45

纯菜的酵素

纯菜的酵素，发酵了10天，大部分菜都沉下去了

苹果酵素

纯苹果的酵素，苹果也沉下去了，而且散发些些酒味

还是菜酵素

纯菜的酵素，和最上面的那桶看起来差不多

菜和苹果酵素

菜和苹果的酵素，是这四桶里发酵最慢的一桶，每天翻菜的时候，还会出现大量沫沫，其他酵素基本没有了，家人说可能是放在墙角的因素，比较冷，发的也慢，这个位置到了冬天都会结冰的
看到有人发帖说发酵了10天意见长了一层沫沫，我们的为啥还没有呢

Angela-智净 · 发表于 2012-6-18 10:50:05

每天都搅动吗？
别急，只要比例对，一定会成功的。

gu276890507 · 发表于 2012-6-18 11:04:17

Angela-智净发表于 2012-6-18 10:50
每天都搅动吗？
别急，只要比例对，一定会成功的。

是啊，每天都搅动的{:5_129:}

jnyjh · 发表于 2012-6-18 15:24:19

做了这么多，很壮观。看见还有空瓶子{:soso_e113:}

发酵的快慢与原料糖量温度都有一定的关系

不劫路 · 发表于 2012-6-19 07:52:35

温度和糖分，朋友做一桶，红糖放多近一半，发酵很快，才一周，开盖就冒出来

gu276890507 · 发表于 2012-6-19 10:35:26

不劫路发表于 2012-6-19 07:52
温度和糖分，朋友做一桶，红糖放多近一半，发酵很快，才一周，开盖就冒出来 ...

那是不是要在加些糖，今天早上起来发现上面漂了一层白快块，这是不是腐的迹象呢

gu276890507 · 发表于 2012-6-19 10:39:43

jnyjh 发表于 2012-6-18 15:24
做了这么多，很壮观。看见还有空瓶子

发酵的快慢与原料糖量温度都有一定的关系 ...

瓶子不好做，又弄了几个大桶，打算在做些
就是有些担心这几桶，是我那里弄得不对，还是。。。

不劫路 · 发表于 2012-6-19 10:49:47

gu276890507 发表于 2012-6-19 10:35
那是不是要在加些糖，今天早上起来发现上面漂了一层白快块，这是不是腐的迹象呢 ...

有白色的就不用加糖了，耐心照顾，每天放气，3个月OK

gu276890507 · 发表于 2012-6-23 10:58:10

我的这四桶酵素今天发现在桶边有好几条蛆，哎呀呀！抓紧套了塑料袋，完全密封了

jnyjh · 发表于 2012-6-23 11:15:10

gu276890507 发表于 2012-6-19 10:35
那是不是要在加些糖，今天早上起来发现上面漂了一层白快块，这是不是腐的迹象呢 ...

上面有白膜，是酵素发酵好的表现

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