求助,表面出现了一层白色的东西

vimier

酵素之女 发表于 2014-8-15 16:44
这是好现象

是说28#楼的，还是我的呢？:P
昨天一天没搅动，今早隔着瓶子看有一瓶白膜好像有点多，很奇怪，我还在瓶口和盖子之间加了两层塑料膜的，不知道啥原因了。

拖着相机闯天涯

vimier 发表于 2014-8-12 08:22
每次搅完之后我都把盖子拧得挺紧的，难道是开盖搅动的这段时间和空气接触才导致有白膜？
...

白膜是因为当发酵果蔬+红糖等物质发酵产生的气体后，打开瓶盖搅拌的同时，空气进入，然后产生的醋酸菌！属于菌类物质！对身体无害！已经检测过了！

凤凰客

白膜的成分是果蔬分泌出来的脂肪、蛋白质；白膜的作用是隔绝空气，保护酵素生成。

nms141319

秋翁 发表于 2014-8-11 22:03
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 ) ...

学习了，谢谢分享！！！