请教发酵后的残渣的利用

丑丑丫头 · 发表于 2013-3-9 13:06:05

发酵后的残渣可以加入新鲜厨余继续酿制酵素，其中能起到什么作用呢？是减少红糖的使用？还是能缩短发酵时间？。。。。。。请教中

阿黛 · 发表于 2013-3-9 16:51:59

酵素渣并不计入新做酵素的材料的重量里面，只是做引子，加快发酵，不能代替糖。

丑丑丫头 · 发表于 2013-3-9 18:11:55

欧明白了谢谢

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