请高手鉴别，我发酵了一桶什么东东？

shl

我在2月14号做了一桶环保酵素，按1：3：10的比例做的，用的是红糖，凉开水，蔬菜有卷心菜，白菜，芹菜，橘子皮，蒜苔。几天后就有小气泡产生，但产气量始终不大，开始就有一点蒜苔味，现在也还有。今天测了一下PH值为5，液体已没有甜味，蔬果绝大多数浮在液体上，而且液体变得像胶水一样浓稠，也不酸，也一点没有变坏的味，表面也没长膜，没长毛。不酸总是有问题了，倒花池里也没用啊？再怎么处理，请大家帮助出个主意。

jnyjh

继续发酵，3个月就好了。酵素是时间的产物！

shl

jnyjh 发表于 2013-3-9 22:55
继续发酵，3个月就好了。酵素是时间的产物！

只得再等等，没酒味，也不甜，就是没有糖分了，怎么再变酸呢？做实验？不做任何补救看看。

ddd

你这个情况跟我的一瓶榨菜皮差不多，一直就几乎没气产生，现在都3个多月了，除了几片，都浮在上面，底下有一层絮状物。液体很澄清，都是榨菜味道没闻到酸味或酒味。还没尝过，没有PH试纸，不知道变成什么了。好奇怪，同期发酵的渣渣都沉底了。皮

shl

ddd 发表于 2013-3-26 14:48
你这个情况跟我的一瓶榨菜皮差不多，一直就几乎没气产生，现在都3个多月了，除了几片，都浮在上面，底下有 ...

哈哈，还有同样遭遇的，等吧，到时别臭了就行。

ddd

shl 发表于 2013-3-26 20:19
哈哈，还有同样遭遇的，等吧，到时别臭了就行。

中间我还从其他的发酵正酣的瓶子里给这个瓶子倒过一点液体，但没有任何改变。不过我有足够的耐心等。

水漾漾

现在怎么样了？

shl

水漾漾 发表于 2013-7-7 19:43
现在怎么样了？

粘稠度降低很多，但还是属粘稠的，其它酵素都像水一样的，PH值在3多些，酸倒是酸了，吃不准是什么菌搞的“鬼”。随它去，过段时间往花坛倒了完事。

水漾漾

shl 发表于 2013-7-8 21:39
粘稠度降低很多，但还是属粘稠的，其它酵素都像水一样的，PH值在3多些，酸倒是酸了，吃不准是什么菌搞的 ...

试过去油污没？有效否？

YOYOZHENG

怎么能用开水？必须得用生水才行的！