酵素基础问答

千莲 · 发表于 2014-8-12 15:46:26

本帖最后由千莲于 2014-9-24 19:27 编辑

一、可以用烂的水果做吗？

答：烂的也可以做，但好的果菜皮咱们还做不完，可以先做好的。如一次性从水果店里收来大量的水果，有点烂的部分可以挖掉，用好的部分做。

二、树叶可以做吗？

答：新鲜的、生的植物的皮、肉、核都可以做(无毒的即可，不熟悉的东西可以先百度确认）。果菜皮、干瘪的水果、树叶树皮和草等都可以做。有些太硬的果核可以不放入，如桃核。

三、我家里有一些有点过期的，不太好的白糖，可以用来做环保酵素吗？

答：按原理，所有甜味物质都可以做为发酵的营养基，只是因为红糖最为天然、含矿物质丰富，做出来的酵素的质量好，我们建议大家尽量用红糖。

您家这个白糖，是可以做环保酵素的。

四、我怎么知道我做的环保酵素是好的，可以用的呢?

答：您只要按比例做，1：3：10，头期注意按压、放气，夏季放满三个月，冬季放满六个月，时间够了，肯定是成功的酵素。

以我们的制做经验，只要按比例做，成功率是99.999999999%，基本不可能失败。

五、我同时做的二瓶酵素，原料也一样的，用的一样的糖，为什么一瓶上面的材料沉下去了，一瓶的材料一直浮着呢？

答：即使是同一棵树上结出来的果实，也没有二颗是一模一样的，就象没有完全一模一样的人一样。

所以，即使是用同一批买来的水果材料，同样的糖，做的酵素也是完全二瓶不同的酵素，发酵情况是不同的。

只要您按比例制作，材料是浮上来，还是沉下去；表面是长白膜还是不长白膜；产气是剧烈还是比较平静，这些都是正常情况，您只要祝福它，慢慢等待它的成熟就好。

六，酵素表面长的白膜说是有美容作用，可是我用了脸部红肿，这是怎么回事？

答：白膜是在瓶里进了空气后，益生菌产生的一层隔离层。这个白膜层很多人用它来敷脸，效果很好，敷后皮肤滑滑的。但每个人的皮肤肤质不同，您可以根据您自己的情况来使用，如果感觉用了刺激，红肿，就赶快洗掉，不要用了。

七、请问做环保酵素，果皮菜皮要洗的很干净吗？

答：如果没有明显的泥土，可以不洗。

八、那这样有点脏的材料做出来的环保酵素，还说可以用来治外伤口，还可以漱口，会不会有细菌感染呢？环保酵素的使用安全吗？

答：1 我们是环保酵素的使用经验分享者，有一个全国环保酵素论坛，每天有上千人登录，在分享他们使用环保酵素的效果，我们现在推广的这些用法，都是酵友们亲身试验得出来的、有效率高的一些使用方法。

据我们的使用经验，用环保酵素漱口，可以治牙出血，减轻口气，非常有效。对于外伤，烫伤、割伤等有效率也是非常高的。

2 在我们投放的原料里，有益菌，有害菌可能都有，乐素坤化学博士给出来的1:3:10的配方，可以让我们需要的有益菌占主流发酵，经过一定时间，成为一个统一合谐的复杂的有机体。

中国近期有很多人去泰国学习，但基本不是专业人士，乐博士说，关于环保酵素发酵过程中涉及到专业知识，她非常欢迎中国有专家去跟她一起去讨论。

九，我闻到我的环保酵素，有一股酒味，是不是坏了，这样对吗？

答：.环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素。

十、我从网上看到有些人是用一层水果一层糖这样做法做酵素的，这样做可以吗？

答：我们是建议大家按乐素坤博士的做法，1：3：10，充分发酵得到环保酵素来使用。

十一、我用特别甜的水果做环保酵素，是不是可以少放糖或者不放糖了呢？

答：乐博士给出的1：3：10是一个黄金比例，适合于所有不甜的，比如菜皮；很甜的，如苹果、菠萝等，在这个比例范畴内都可以发酵成功。基于这个原理，对于很甜的菠萝等水果，您是可以略少放点糖，但不能一点不放。据我们的试验，一点不放糖来发酵的话，放不久的，很快就长黑霉，有臭味。您可以自己试试，怎样的糖量能得到既不黑臭，使用效果又好的酵素。

十二：很多人在做吃的水果酵素，据说可以美容、减肥，怎么做呢？

答：1、食用酵素与环保酵素制做方法一样，糖类+水果+水，1：3：10的比例。泰国乐博士建议糖类选用蜂蜜，认为用红糖做会产生对人体不利的物质。但中国的现状，蜂蜜基本为掺白糖的制品，掺白糖不如直接用红糖。温医师说：如果用红糖做，一定要延长制做时间，二年以上；要检测指标：含糖量为0，含酒精量为0，电解质<1000；喝的时候需要大量稀释至1000倍。鉴于有这个疑惑，在国内似乎无论用“红糖”或者所谓的“蜂蜜”制做，都不能确定食用酵素百分之百安全，所以不推荐和介绍。

2、要改善体质，甚至治病，需要从多个方面入手：健康的心态、良好的生活习惯、少用电磁用品等，酵素只是催化剂。其实，积极正面的心态，多吃素少吃肉的生活方式，比酵素更重要。什么习惯也不改，只依赖酵素，可能会让很多身体有不良症状而寄希望于酵素“万能神药”的人失望，他也许会因为寄希望于酵素而耽误其它常规治疗，甚至可能把他的病情的发展认为是酵素所致。为避免此种情况发生，我们不推荐和介绍食用酵素。

十三：每种原料，做出来的酵素的功效一样吗？

答：如果是长期发酵，象乐博士那样，放到十年、二十年，那最后的效果都是一样的。对于我们短期发酵，三个月就开始用来说，不同的单一种类的原料做出来酵素的效果确实略有差别。
我们建议大家是手头有什么厨余垃圾就做什么，家里放一个大桶，先放好红糖和水，然后每天家里的果皮、菜根菜尾都放进去做成环保酵素，原料种类丰富，做出来的酵素的功效也很强。
环保酵素的一个重要功能是减少厨余垃圾。您爱地球，爱环境，把所有的厨余都利用起来，变废为宝，您一定会得到回报，环保酵素一定会帮助您得到健康。

十四：家里每天厨房垃圾都做成酵素，那得做多少啊？我家里地方小，放不下的吧？

答：家里厨余都做成环保酵素，而且把家里的日常清洁用品都用环保酵素来兑制，据我们的经验，200－300斤的量就够用，用10斤的油桶做是30桶，100斤的大桶的话是3桶。
100斤桶80多公分高，50公分直径，并不大，床脚一个空地方就能放进，而且大桶口大，放厨余方便，您先配好水和糖的量，然后让家人每天有果皮就往里面放，这样方便家人也能够参与到这个环保行动中来。

用10斤油壶做的话，瓶数会较多，您可以用一个架子把它摆放整齐，它会成为家中一道别样的风景，来了客人也可以给大家介绍您家的环保理念，一定会得到赞赏。

十五：家里做这么多酵素，发酵时会不会有异味？会臭吗？

答：酵素桶平时盖着盖基本没有什么味道，打开盖时要离的近时能闻到一点发酵的味道，但不是臭味。很多酵友家里都做了很多环保酵素，它的味道不会影响日常生活。

云卷云舒 · 发表于 2014-8-12 16:10:33