发酵记录

水银灯

前段时间了解到酵素，周围又没有人弄这个，于是自己先尝试做三瓶看看，能否顺利发酵。
下面开始记录每天的反应变化：
2/23 弄了两瓶生姜红萝卜〔一瓶1.5L，一瓶1.25L〕、一瓶环保的〔装棒棒糖的那种敞口瓶，里面放了土豆、甘蔗、香菜、桔子皮〕。比例是凭感觉的

2/24 中午看表面没什么变化，闻起来挺香。下午拧开瓶盖感觉有点气了。

2//25三瓶表面看起来都有点小泡泡，生姜的气比较足，味道没什么变化。，环保的可能因为敞口的缘故，气不怎么足。但感觉有点酸味了。

2/26三瓶表面都多了些白色的小泡泡，都能看到小气泡向上串。最厉害的要数1.5L那瓶，气体把瓶底都撑得鼓鼓的，放气后才变平。

2/27、28和26号差不多。 两瓶小的颜色由棕色变成柃檬黄。

3/1—3/4这两天看不到气泡向上串，但拧开瓶盖的时候能听到出气的声音。

3/5-3/7这几天偶尔能看到气泡向上串，开瓶盖的时候能听到出气的声音。颜色越来越浅了。

3/9 昨天忘记开瓶放气了。今天看1.5L那瓶气体不停地向上串，小心拧开瓶盖，突然“砰”地一声，吓我一跳。以为爆瓶了，一看没有，好好的。正奇怪怎么回事，瓶里不知道哪里来的白色气泡使劲向上冲，象晃动啤酒后的泡泡。赶紧拿到厕所去，气泡冒了好多出来，才慢慢停歇。等到它们都出了瓶，我才盖上瓶盖。看来以后不能偷懒了，一定要记着每天放气。另外两瓶都挺正常的。闻了下好像有点酒香味了。

3/10 今天好多小气泡使劲的向上串，象摇晃后的雪碧，开瓶的时候小心翼翼生怕又爆了。看来这两天要多放两次气了

jnyjh

发酵的很好啊，如果不能掌握放气，就保鲜膜或食品袋扎松紧带比较好，不用担心放气。

水银灯

jnyjh 发表于 2013-3-10 21:21
发酵的很好啊，如果不能掌握放气，就保鲜膜或食品袋扎松紧带比较好，不用担心放气。 ...

今天开始每天放两次气了。

水银灯

3/11今天放了两次气，情况和昨天差不多，表面象烧水快开时的小泡泡蒸腾着。

3/12---3/15情况同上。

3/16—3/19这两天1.5L的颜色变得更淡了，气体也比较少了。   1.25L正在激烈发酵中，每天开两次瓶，都能听到气体跑出来“哧”的一声，开瓶后，瓶里的白泡泡就像放学的孩子一样，一下来了精神，使劲向上串，有两次都溢出来了。  大瓶的气体比较少，有些芒果味道出来。

3/20—3/21两瓶小的和前两天差不多，大瓶的长白膜了（大瓶一直都没有很激烈的气体出来，不知道现在长膜是好事还是坏事）。