20120716北京地区的酵素使用经验及经济化规模生产！

oldhan11111

大家好，我在此是一名新人，对于酵素有着深厚的感情~我来自“踏花”和“001”，个人爱好养狗种菜旅行！都是烧钱的勾当~呵呵，特别是养狗狗后，室内的消毒是一个大的开支，每月要6瓶3升的“威露士”+1瓶“滴露”~家里有5只狗狗，而且有3只是女性~养过狗的朋友应该知道这个数量下，遛狗回来和“闹狗”时期的麻烦和异味的恐怖的！另外，洗衣服、洗被单、拖地、刷碗、洗手、刷马桶、清洗墙壁瓷砖.......都会用到大量的洗涤剂和消毒剂！由于家里有小动物，我从不用“84”味道太大，造成每月消毒剂要开支400元左右~~自从有了酵素，情况改观了！无刺激性味道、倍增清洁剂、安全环保、消灭掉厨余垃圾、洗碗水可以浇菜了，马桶不用刷天天光洁如新......特别是在除异味的效果方面，效果显著立竿见影！
本着利人利己的原则，我来现身说法~希望大家能够客观的、本着实事求是的态度、来探讨酵素的应用和使用细节，切勿使其妖魔化夸大化！所以大家最好以数字说话，举例请说明：时间、地点、具体操作细节......
另外，我想说，酵素的制作最好规模化~~切忌慢慢来、小瓶的尝试~~因为。最宝贵的是时间成本！！！和实验的连续性~~~
呵呵！
下面是我的个人规模化介绍！

oldhan11111

terrilo 发表于 2014-2-23 18:28
看了好几天才爬到这里，首先对楼主表示深切的敬意和深深的崇拜！
其次，想问一个问题，楼主说蜂蜜做的好， ...

蜂蜜大大优于红糖，超市里的蜂蜜、制药的蜂蜜、国外进口的蜂蜜我通通尝试过，完全不影响发酵效果，所谓“假蜂蜜”无非掺杂了糖或者木薯糖浆而已，这也是不得以的商业行为，毕竟我国的蜂蜜资源紧缺啊！消费水平较低~~以今年大量进货价格来说，进量在1.5万吨的价格应该是10万元/吨，折合成斤就是50元/斤左右，还是裸价~再加上包装、零售利润、流通环节费用、消耗.....，零售价应该在60元/斤以上了，所以，商场超市低于此价的蜂蜜，基本都有添加物，但只要是买品牌蜂蜜，质量还是远远优于红糖，制作成酵素成品后，时间越长差距越大！而红糖的制假添加物就危害太大了，色素、粘稠剂.....所以，制作酵素首选蜂蜜这是肯定的！

oldhan11111

明月 发表于 2012-12-3 19:36
温度太高的话，酵素会失活，温度太低，酵素会休眠，等温度升高时可以激活。但是可以考虑测试下酵素的最适 ...

恩，我做了极限试验，是为了考虑到酵素在储存运输中的恶略环境下的存活问题，试验证明如你所说~酵素可以休眠、激活！例如：我把酵素装入瓶子，放置于车内，经历夏天车内85度的酷暑、和冬季-45度的严寒~~酵素依然可以在拿到室内24小时后恢复原状！而且是可以长时间、连续放置于极限环境下~~

oldhan11111

qwertyi 发表于 2015-8-9 07:35
谢谢楼主，2天才看完，楼主太强大了，写的太好了，本想做点桃子酵素的，现在该主意了，还是做葡萄酵素，这 ...

大家好，很长时间未上论坛了，并不是不做酵素了，而是酵素已经深入到生活的每个细节中去了，大家有很多问题，有论坛的留言，也有微信的留言，qq的留言.....等等，但个人的精力毕竟是有限的，有甚多问题，要循序渐进的讲解，并首先要有个基础的环境，断章取义~片面讲解反而会搞砸整个事情，我会在一周左右时间后，开始发布第二篇关于酵素的帖子，并承接上一篇的精神，实事求是的叙述我与酵素的故事~希望能够帮助到大家，这就是我的回复，谢谢各位！再见~

oldhan11111

tommy98 发表于 2013-10-28 21:39
楼主怎么露了个面又不见了，大家都等你新的结果公布呢。

没什么时间看论坛的帖子，也不知道大家的观点，就朋友们在QQ中关心的问题，统一回复下下吧！写的很泛泛~~都是个人的观点，以叙事聊天的方式发布，大家自己择感兴趣的片断看看吧！不好意思~偷懒偷懒~~~：）

“二次发酵”是种从古至今常常使用的方法，这种方法出现在“沙漠”中（古人利用此法发酵精炼“酸奶汤”作为沙漠中饮品），古人~也用此法炮制中药提炼有效成分！就不细说了~节省些篇幅！重要的是思路~~为什么要在制作酵素的过程中使用“二次发酵”呢？我们来从“酵素”的使用方面说说，“酵素”并不是简单的“酶”而已，我们制做的“酵素”里面有：酶（蛋白质复合体）、氨基酸、果胶（我们所说的“酵素妈妈”就是果胶析出+菌群构筑）、RNA、维生素、菌尸......，我们需要的首先是“酶”，因为“酶”可以促进生物细胞活跃度，也有存在于细胞内部的“胞内酶”，它们是修复我们细胞的关键功臣，是最最温和的、高效的酶~尤其对我们身体上各种“膜”起着保护神的作用，我们最最容易受伤、磨损、消耗的也正是这些“膜”类！最可喜的是这些“胞内酶”平时老老实实的呆在特定的位置，只有在需要的时候才会被激活！安全可靠~~~呵呵！我们饮用酵素就是在摄入“酶”，而“酶”不会被人体内部的器官破坏（当然温度会消耗掉一些酶），只要控制好摄入量，其是安全可靠的战略伙伴！
有了“酶”，就要去使用它，那干什么呢？我们每天吃掉的所有营养物质，都要在“酶”参与的人体细胞运作过程中，细化成小于15微米以下的细小分子，通过肠蠕动再分散到毛细血管中传输到全身。那好，我们第二需要的就是“酵素的细化”，分子结构越小~越能溶于体液中，被人体吸收同化，通过毛细血管达到身体的各个细节末梢中去。所以，我们要“二次发酵”细化精炼！


“安全性”：众所周知~食品药品的安全是国家严控的重中之重！所有入口的东西中，药品是最为严格的监控产品，其中又以“口服液”这种“汤剂”为最，“制药用水”尤为严格，就是一贯以“经验科学、模糊理论”著称的中医药，现如今也是使用“纯水”（12层净化、去除所有离子的纯水），原因就是保持药品的稳定性。稳定就是安全的前提，我们的酵素，如果入口！就要保持其的“稳定性”，其实很容易做到，博士已经提示大家了，那就是时间~“酵素是一种混合物，充分的发酵后，其性状具有超稳定的酸性液体”，此特性“杂菌”无法生存，分解物代谢完成，安全可靠！例如：最为危险的水果“火龙果果皮”，其果皮果胶含量为1.48%，（我曾准备用其增加酵素洗发水的浓度，嘿嘿），大量的果胶在分解过程中，产生甲醇~其氧化后产生甲醛、甲酸毒性更大！呵呵~现在就是“酵素”强大的地方了，“二次发酵法”中75%的成品酵素由于是3月龄的初级成品，含有定量的乙醇，25%的1—2月龄的半成品酵素含有较大量的乙醇，乙醇可抑制甲醇氧化~是天然的甲醇解毒剂，而且是最有效的解毒剂。此时，按照最“最危险的火龙果果皮”的果胶含量计算，乙醇的含量是产生甲醇的75倍，足以抑制甲醇泛滥了！那是不是就安全了呢？非也！此时饮用未充分发酵分解的“半成品酵素”，会给肝脏、肾脏、肺部带来严重危害，所以，我们要将其留于桶中，继续发酵~利用“乙醇”结合“乙醇脱氢酶”，从而断绝甲醛氧化，还有“叶酸”控制“甲酸”分解为水+二氧化碳，“二次发酵”进行约为35天左右，抽样检测甲醇含量符合进口饮用酒（发酵酒）标准。至此完成发酵安全规范！6个月为最佳安全状态~~以后就是分子细化的事了！



用料：我们提倡使用“味道芳香的”“果胶含量高的”“天然酵素充分的”“当地应季的”“非转基因的”瓜果蔬菜种子植物....
      提倡“蜂蜜发酵”

道理：大家都喜欢“味道好的”“酵素含量大的”这就不多说了！“转基因的”危害众所周知，咱们以后谈！
“当地的应季的”很关键，价格便宜、新鲜酵素含量高、活性物质充裕，最为关键的是它最适合本地人身体养料的需要，具体细节以后单说，因为篇幅较大，是我最为熟悉的专业！呵呵~~~

特别说下蜂蜜，中药里面一个最为重要的“剂型”叫做“蜜丸”！顾名思义~~用“蜂蜜”做为“辅料”加工的药剂。为什么要用“蜂蜜”呢？
因为：“蜂蜜”易于消化、是天然的防腐剂、抗菌防霉、其含的葡萄糖和果糖都可以不经消化直接被人体吸收，含多种无机盐、矿物质~酵素中的三大类“淀粉酶”“脂肪酶”“转化酶”它全都具备！已知食品中蜂蜜是最为亲和的、天然酵素剂~~李时珍文中指出：蜂蜜入药~清热、补中、润燥、解毒、止痛！可调和百草、与甘草同功。甘草在中药材中的地位，一句以明：“十方九草”！可见蜂蜜的重要性了！另外，蜂蜜与酵素属性何其一致！性味寒凉~~明为酸性试剂，实为碱性食品！蜂蜜制作酵素，事半功倍！对于“前期抑制甲醇氧化、中期分解酒精、后期细化成分，抑菌扶正”功莫大焉！


对于“二次发酵”暂时说到这里，还有很多要细述的，等我整理好“所有检验报告”，再来和大家分享！最近太忙~~实在没有整块的时间细致的整理，争取在今年发我的第二个帖子，完成所有报告！提前说一下，酵素的数据太优秀了！

oldhan11111

一茶一座 发表于 2013-8-8 19:57
是提纯后的渣再与半成品按2.1比例混合吗？

关于“二次发酵”很多朋友给我的QQ留言，提问~很不好意思！这是一个简单而又复杂的问题！简单是因为操作容易哦~效果明显哦！中药提炼古法有之~百年的经验不需验证~复杂是因为讲解麻烦，验证细节费劲~~对于如此问题，我一向是不做回复的！但是~一位沈阳的大姐在QQ上的留言给我很深的触动，她说：“提问是对你的研究成果的认可，共同的目标需要大家不断的深入研究和完善，留言不回是对朋友的最大不尊重.....”事后，我查了下她的留言，居然有20个之多，在此，我要说声对不起了，哎~精力实在不够用啊！以后，还是用“微信”来的方便！大家对“二次发酵”的热衷程度令我惊讶，原本，我认为~只有我这样的闲人才会追求极致的感觉，没想到酵友这样专著！那我就细致的来说下“二次发酵”的问题，毕竟它是极品酵素的关键程序！

“二次发酵”的定义和中心思想是什么呢？二次发酵是中药处理的常用方法，目的是细化目标分子间隙、提留精华~提高分子活性、增加浓度！但问题是二次发酵期间容易产生细菌污染，我们的酵素正好不怕这个，所以~二次发酵是可取的，这段时间的实验结果，充分的证明了“二次发酵”的重要性，效果主要体现在：味道香醇、渗透性增强~杂质锐减......，二次发酵是混合2个批次“不同时间的成品与半成品”需要加入30%等量的蜂蜜！
细节：酵素是3个月提纯，提纯后和另外1个月至2月龄的半成品，按2：1的比例混合~进行二次发酵！二次发酵的时间最低为1个月，最佳为3月以上！
此观点~我在2012年的帖子里面有了比较全面的定义，大家可以参考原帖！！http://hbjsjdq.com/thread-1456-24-1.html第24页233楼~~

至于~“二次发酵成品”与“普通酵素成品”的优劣比较，我先告诉大家答案~各方面的优势明显！完全可以做“超人”和“普通人”的比较！嗬嗬~~~具体数据与事例请参考我后面介绍和其他文章，在此不累述~~~

步骤：1.取1：3：10比例制作的3个月成品酵素（单一品种酵素澄清液最优，混合酵素次之,不要酵素渣）倒入空置大容器中，量约为总液体75%左右！
      2.取1：3：10比例制作的1—2月龄酵素（单一同品种酵素最优，混合不同品种次之，要酵素全部，渣不要打碎）倒入大容器中，量约为总液体25%左右！
      3.大容器加满液体后，留出足够空置空间，保存空气并留有发酵空间之用。
      4.加入总液体（两种酵素）所用糖总量的30%蜂蜜.
      5.发酵期间正常放汽（可以虚盖容器盖子），致气量减少开始密封，每天放汽2—3次~~完全无汽后，密封1个月，成品做成！（当然，时间越久越好）。


注意：1.首先加入的“成品酵素”要过滤成“澄清液”，后加的“半成品酵素”要使用未过滤的“原液”。
      2.加糖问题：是加两种酵素使用总糖量的30%蜂蜜。
      3.两种酵素最好为“同品种酵素”（食用酵素尤其如此），~制作“环保酵素”可用“不同品种酵素”但原则：使用同谱系的原材料为佳！
      4.不可使用“搅拌机”“打碎器”等工具去粉碎“酵素渣”。
      5.制作过程中，以“半光照”“阴凉”“通风”“安静”“不挪动”为原则。
      6.如使用棍棒搅拌，以“按压”操作为佳，不要“搅拌”。
      7.二次发酵后最佳时间是6个月，最好~过滤为“澄清液”（双层纱布过滤，使用虹吸法），罐装小瓶保存（小口，密封性佳玻璃容器）
      8.“二次发酵”后，可以三次、四次发酵，每次递减首加“成品酵素”量的30%。

oldhan11111

大家好，最近十分忙碌！公司的事情超多~经常飞来飞去，睡眠不足！大量的繁复的事件占据了整个生活·！基本未来论坛，节日期间上来看看，看到很多朋友的问题和观点十分新颖~还未一一消化，有待时日慢慢琢磨和研究再一一答复，至于“酵素”方面的研究，目前我还停留在“二次发酵”和“含菌量”“重金属”“外伤破损再生菌”的含量检测上，这些都是药品食品的国家检验标准，一旦“酵素”在这些检验指标上合格以后，就可以名正言顺的用于外伤治疗和口服用途了，最少可以给我们这些爱好者群里作为内部指导标准了！我觉得这是当务之急的事情，有些成品的样品我已经送检！一是品种过多，二是要抽空请人做实验，估计还要不少时间，但检测的3个品种“含菌量”“重金属”都是符合“口服液”的认证标准的！每个品种我都原瓶留样了，待到满1年期再做检测~看看民间非密封状态下的存储环境的安全性！
另外，2013年2月15日~我这里已经有12种农作物开始“催苗”了，准备试验“阳台”“顶楼”“农田”3种种植模式~~全部采用“酵素”全面参与的“三明治自然种植法”，预计在6月份中期开始全面上“文字记录”和“图片”！
此外：1.同时试验了“生姜酵素二次发酵”和“酵素浸泡生姜产生液”2种产品对于“脂溢性脱发”的疗效。
      2.“玻璃”“塑料”“木桶”...等容器存储酵素的差别度，此试验比较复杂~正在寻求朋友的帮助，但愿可以完成，这个很重要！
希望大家可以多交流，期待看到严谨的学术性文章、观点和数据！谢谢大家~~~

oldhan11111

自己在阳台种的：芋头、香葱、西红柿、黄瓜、辣椒、韭菜、生菜、玉米、山药、青蒜、绿豆、扁豆、豇豆、花生、柠檬、姜、甜瓜.........

oldhan11111

拖地的脏水我用来冲厕所，经常静置一夜发现，用过酵素的脏水出现分层，上面70%竟然十分干净，下面30%才是脏的，下次可以抽出来干净的浇菜了！大家可以实验一下，很明显的~~我使用的是“西瓜酵素”和“菜叶酵素”“菠萝酵素”，用量随意倒，大概5ml每桶！
西瓜酵素拖地很好~取材方便、便宜！还不粘~~
用酵素的废水冲厕所，马桶老是很干净的样子~~可以上班或者睡觉前冲一次，使其可以长时间在马桶逗留！

oldhan11111

今儿，偶然倒腾小库房～翻出了40箱，当时放入地下室的酵素！顿感亲切～都是些5～7年的陈品啦！都是时间的馈赠～

oldhan11111

凡妮莎 发表于 2014-10-22 17:25
oldhan11111 老师，您好！二次发酵也是不同时期的同一种水果吗？看您的建议是做单一的比较好是吗？ ...

酵素优选单一品种，单一品种二次发酵是再次强化的最佳方式，产品的强弱不是真正的优势，为人所用，吸收同化才是真正的目的所在，单一品种在吸收率，排异率，副作用小，等等方面大大优于复合酵素，酵素同期生产过程中，不应超出5种原材料，8种是极致了，13种材料的品种21%检测出干扰素等副产品，多多益善的思想不是功能性饮品的正确方向~

oldhan11111

我使用的大桶，120斤/每桶的容量，我每桶按照7斤红糖、21斤厨余、70斤水的比例制作，可产生净液80-85斤！不用放气~两边带把手，好搬运，磨砂透光符合酵素的制作工艺！我一次性制作了90桶，分别放在单位附近的临时住房里、一间小仓库、办公室、机房中，准备分别实验常规室温、终年空调房、半天空调、完全不通风环境....

oldhan11111

下图是未使用酵素的同一款土壤（左）和使用酵素的土壤（右）的比较！
浇菜我使用：西瓜皮+厨余菜叶+辣椒+橘子皮的酵素，对于虫子的控制，分解土壤中多余的养分效果很好！稀释5%喷叶子也不错，未曾出现发黄现象，可对付飞虫和红蜘蛛....有一定效果！

oldhan11111

每日喂水中掺入10%酵素的肥鸡，至今未曾生病（养了2年半）~~~每日产蛋的功臣！

fruitjojo

顶顶 很好的经验贴！ 不过建议楼主给狗狗做绝育哦~

oldhan11111

2011年开始尝试混合各种“洗涤剂”，试验目的：测试分层、沉降、泡沫量、洗涤效果、混合比例、含菌量、重金属、对于皮肤刺激度.......实验未完成，因为时间不够！但初步测试比较理想~~以后我会来此公布结果和大家共同讨论！

照片今天不许再上传了，明天再继续！

木易杨

好贴，大手笔，以事实为依据的理论更能让人信服。期待你的实验结果。
有些图片上的那个酵母怎么发黄呢，是灯光的事？

美丽中华

谢谢分享！

归去来西

啊，你好棒！你是学理工科的吗？我正在想，5桶酵素做完了，该怎么办？现在菩萨就来现身说法了。感恩感恩！