自然条件下酵素发酵非常复杂，不是人为可以控制的。

jnyjh

反复看了几次http://hbjsjdq.com/thread-10937-1-1.html的主题帖，认为这个实验对于了解酵素是没有实际意义的。

下面是我个人看法

1、制作酵素的果蔬不一样，所含的成分就不一样，发酵的情况就不一样。
2、果蔬的切块大小、厚薄不一样，发酵的快慢就不一样。
3、容器瓶口的大小，密封程度不一样，发酵的过程就不一样。
4、制作酵素的时间不同，温度就不同，所属环境空间微生物的含量也不一样，发酵程度也就不一样。

正如很多同学所说: “同样时间、同样原料、同样比例制作的两瓶酵素，发酵的情况为什么不一样？”

所以，还是我曾经说过的那句话，在自然条件下的发酵是一个非常复杂的过程，不是人为可以控制的。为此我认为楼主的实验没有意义（但楼主的探索精神可佳）。除非在无菌室，同样时间、同样原料、同样比例制作的酵素研究，才具有真实的意义。

“冒泡是酵母菌产生的”不知道是哪里得到的结论，酵素菌有很多菌属、菌种，难道只有酵母菌产气吗？有时候密封发酵的瓶子呈现负压，是没有酵母菌的存在吗？

shaoqing0818

咱们不具备实验条件，还是按照乐博士的做法执行吧。

西南林木

赞成jnyjh的观点，我也是赞同他的探索精神和能分享不同的思想。

淡淡836

很及时，感谢jnyjh！

五香糯米

受教了!
很多问题引得我们进行深入思考,进行有理性的对话与探讨.
对出现的问题进行比较深入的研究探讨,发表意见引发理性争论,再探讨,再得出结论真是一个让人进步的大好方法!

五香糯米

目前大家对酵素的探讨真是让人感到欣慰!

一凡

{:5_127:}

单子

的确从实验的角度看，没有统一标准，没有对比，的确很难得出让人信服的结论。但他勤于思考，勇于探索的态度和精神值得鼓励，希望下次能做得更周密严谨些。论坛需要有不同的声音，才会让大家更进步，而非一味盲从。

jnyjh

单子 发表于 2013-4-13 17:34
的确从实验的角度看，没有统一标准，没有对比，的确很难得出让人信服的结论。但他勤于思考，勇于探索的态度 ...

勇于探索的精神好，但没有确切的把握，我还是按乐素坤30多年的研究成果去制作，比较放心{:5_125:}

gzwyao

{:5_129:}{:5_129:}