20120716北京地区的酵素使用经验及经济化规模生产！

莲花啊莲花啊

终于爬到顶楼，一个下午！收获良多，感恩{:5_127:}

oldhan11111

一茶一座 发表于 2013-8-8 19:57
是提纯后的渣再与半成品按2.1比例混合吗？

关于“二次发酵”很多朋友给我的QQ留言，提问~很不好意思！这是一个简单而又复杂的问题！简单是因为操作容易哦~效果明显哦！中药提炼古法有之~百年的经验不需验证~复杂是因为讲解麻烦，验证细节费劲~~对于如此问题，我一向是不做回复的！但是~一位沈阳的大姐在QQ上的留言给我很深的触动，她说：“提问是对你的研究成果的认可，共同的目标需要大家不断的深入研究和完善，留言不回是对朋友的最大不尊重.....”事后，我查了下她的留言，居然有20个之多，在此，我要说声对不起了，哎~精力实在不够用啊！以后，还是用“微信”来的方便！大家对“二次发酵”的热衷程度令我惊讶，原本，我认为~只有我这样的闲人才会追求极致的感觉，没想到酵友这样专著！那我就细致的来说下“二次发酵”的问题，毕竟它是极品酵素的关键程序！

“二次发酵”的定义和中心思想是什么呢？二次发酵是中药处理的常用方法，目的是细化目标分子间隙、提留精华~提高分子活性、增加浓度！但问题是二次发酵期间容易产生细菌污染，我们的酵素正好不怕这个，所以~二次发酵是可取的，这段时间的实验结果，充分的证明了“二次发酵”的重要性，效果主要体现在：味道香醇、渗透性增强~杂质锐减......，二次发酵是混合2个批次“不同时间的成品与半成品”需要加入30%等量的蜂蜜！
细节：酵素是3个月提纯，提纯后和另外1个月至2月龄的半成品，按2：1的比例混合~进行二次发酵！二次发酵的时间最低为1个月，最佳为3月以上！
此观点~我在2012年的帖子里面有了比较全面的定义，大家可以参考原帖！！http://hbjsjdq.com/thread-1456-24-1.html第24页233楼~~

至于~“二次发酵成品”与“普通酵素成品”的优劣比较，我先告诉大家答案~各方面的优势明显！完全可以做“超人”和“普通人”的比较！嗬嗬~~~具体数据与事例请参考我后面介绍和其他文章，在此不累述~~~

步骤：1.取1：3：10比例制作的3个月成品酵素（单一品种酵素澄清液最优，混合酵素次之,不要酵素渣）倒入空置大容器中，量约为总液体75%左右！
      2.取1：3：10比例制作的1—2月龄酵素（单一同品种酵素最优，混合不同品种次之，要酵素全部，渣不要打碎）倒入大容器中，量约为总液体25%左右！
      3.大容器加满液体后，留出足够空置空间，保存空气并留有发酵空间之用。
      4.加入总液体（两种酵素）所用糖总量的30%蜂蜜.
      5.发酵期间正常放汽（可以虚盖容器盖子），致气量减少开始密封，每天放汽2—3次~~完全无汽后，密封1个月，成品做成！（当然，时间越久越好）。


注意：1.首先加入的“成品酵素”要过滤成“澄清液”，后加的“半成品酵素”要使用未过滤的“原液”。
      2.加糖问题：是加两种酵素使用总糖量的30%蜂蜜。
      3.两种酵素最好为“同品种酵素”（食用酵素尤其如此），~制作“环保酵素”可用“不同品种酵素”但原则：使用同谱系的原材料为佳！
      4.不可使用“搅拌机”“打碎器”等工具去粉碎“酵素渣”。
      5.制作过程中，以“半光照”“阴凉”“通风”“安静”“不挪动”为原则。
      6.如使用棍棒搅拌，以“按压”操作为佳，不要“搅拌”。
      7.二次发酵后最佳时间是6个月，最好~过滤为“澄清液”（双层纱布过滤，使用虹吸法），罐装小瓶保存（小口，密封性佳玻璃容器）
      8.“二次发酵”后，可以三次、四次发酵，每次递减首加“成品酵素”量的30%。

oldhan11111

tommy98 发表于 2013-10-28 21:39
楼主怎么露了个面又不见了，大家都等你新的结果公布呢。

没什么时间看论坛的帖子，也不知道大家的观点，就朋友们在QQ中关心的问题，统一回复下下吧！写的很泛泛~~都是个人的观点，以叙事聊天的方式发布，大家自己择感兴趣的片断看看吧！不好意思~偷懒偷懒~~~：）

“二次发酵”是种从古至今常常使用的方法，这种方法出现在“沙漠”中（古人利用此法发酵精炼“酸奶汤”作为沙漠中饮品），古人~也用此法炮制中药提炼有效成分！就不细说了~节省些篇幅！重要的是思路~~为什么要在制作酵素的过程中使用“二次发酵”呢？我们来从“酵素”的使用方面说说，“酵素”并不是简单的“酶”而已，我们制做的“酵素”里面有：酶（蛋白质复合体）、氨基酸、果胶（我们所说的“酵素妈妈”就是果胶析出+菌群构筑）、RNA、维生素、菌尸......，我们需要的首先是“酶”，因为“酶”可以促进生物细胞活跃度，也有存在于细胞内部的“胞内酶”，它们是修复我们细胞的关键功臣，是最最温和的、高效的酶~尤其对我们身体上各种“膜”起着保护神的作用，我们最最容易受伤、磨损、消耗的也正是这些“膜”类！最可喜的是这些“胞内酶”平时老老实实的呆在特定的位置，只有在需要的时候才会被激活！安全可靠~~~呵呵！我们饮用酵素就是在摄入“酶”，而“酶”不会被人体内部的器官破坏（当然温度会消耗掉一些酶），只要控制好摄入量，其是安全可靠的战略伙伴！
有了“酶”，就要去使用它，那干什么呢？我们每天吃掉的所有营养物质，都要在“酶”参与的人体细胞运作过程中，细化成小于15微米以下的细小分子，通过肠蠕动再分散到毛细血管中传输到全身。那好，我们第二需要的就是“酵素的细化”，分子结构越小~越能溶于体液中，被人体吸收同化，通过毛细血管达到身体的各个细节末梢中去。所以，我们要“二次发酵”细化精炼！


“安全性”：众所周知~食品药品的安全是国家严控的重中之重！所有入口的东西中，药品是最为严格的监控产品，其中又以“口服液”这种“汤剂”为最，“制药用水”尤为严格，就是一贯以“经验科学、模糊理论”著称的中医药，现如今也是使用“纯水”（12层净化、去除所有离子的纯水），原因就是保持药品的稳定性。稳定就是安全的前提，我们的酵素，如果入口！就要保持其的“稳定性”，其实很容易做到，博士已经提示大家了，那就是时间~“酵素是一种混合物，充分的发酵后，其性状具有超稳定的酸性液体”，此特性“杂菌”无法生存，分解物代谢完成，安全可靠！例如：最为危险的水果“火龙果果皮”，其果皮果胶含量为1.48%，（我曾准备用其增加酵素洗发水的浓度，嘿嘿），大量的果胶在分解过程中，产生甲醇~其氧化后产生甲醛、甲酸毒性更大！呵呵~现在就是“酵素”强大的地方了，“二次发酵法”中75%的成品酵素由于是3月龄的初级成品，含有定量的乙醇，25%的1—2月龄的半成品酵素含有较大量的乙醇，乙醇可抑制甲醇氧化~是天然的甲醇解毒剂，而且是最有效的解毒剂。此时，按照最“最危险的火龙果果皮”的果胶含量计算，乙醇的含量是产生甲醇的75倍，足以抑制甲醇泛滥了！那是不是就安全了呢？非也！此时饮用未充分发酵分解的“半成品酵素”，会给肝脏、肾脏、肺部带来严重危害，所以，我们要将其留于桶中，继续发酵~利用“乙醇”结合“乙醇脱氢酶”，从而断绝甲醛氧化，还有“叶酸”控制“甲酸”分解为水+二氧化碳，“二次发酵”进行约为35天左右，抽样检测甲醇含量符合进口饮用酒（发酵酒）标准。至此完成发酵安全规范！6个月为最佳安全状态~~以后就是分子细化的事了！



用料：我们提倡使用“味道芳香的”“果胶含量高的”“天然酵素充分的”“当地应季的”“非转基因的”瓜果蔬菜种子植物....
      提倡“蜂蜜发酵”

道理：大家都喜欢“味道好的”“酵素含量大的”这就不多说了！“转基因的”危害众所周知，咱们以后谈！
“当地的应季的”很关键，价格便宜、新鲜酵素含量高、活性物质充裕，最为关键的是它最适合本地人身体养料的需要，具体细节以后单说，因为篇幅较大，是我最为熟悉的专业！呵呵~~~

特别说下蜂蜜，中药里面一个最为重要的“剂型”叫做“蜜丸”！顾名思义~~用“蜂蜜”做为“辅料”加工的药剂。为什么要用“蜂蜜”呢？
因为：“蜂蜜”易于消化、是天然的防腐剂、抗菌防霉、其含的葡萄糖和果糖都可以不经消化直接被人体吸收，含多种无机盐、矿物质~酵素中的三大类“淀粉酶”“脂肪酶”“转化酶”它全都具备！已知食品中蜂蜜是最为亲和的、天然酵素剂~~李时珍文中指出：蜂蜜入药~清热、补中、润燥、解毒、止痛！可调和百草、与甘草同功。甘草在中药材中的地位，一句以明：“十方九草”！可见蜂蜜的重要性了！另外，蜂蜜与酵素属性何其一致！性味寒凉~~明为酸性试剂，实为碱性食品！蜂蜜制作酵素，事半功倍！对于“前期抑制甲醇氧化、中期分解酒精、后期细化成分，抑菌扶正”功莫大焉！


对于“二次发酵”暂时说到这里，还有很多要细述的，等我整理好“所有检验报告”，再来和大家分享！最近太忙~~实在没有整块的时间细致的整理，争取在今年发我的第二个帖子，完成所有报告！提前说一下，酵素的数据太优秀了！

oldhan11111

什么脾气 发表于 2013-11-11 22:50
非常感谢楼主，学到了很多，期待楼主详细的数据。
灵芝发酵之后效果不理想？我刚刚在综合水果里加了紫芝， ...

不要加“虫草”其成分主要溶于酒，可以泡酒或者打粉吃！我就是打粉吃~~~效果最好！
至于我家猪宝“旺财”，和我们一起住啊！嗬嗬~~~

焦蕴蓉

楼主你好，我的朋友养了3只狗狗，请问用酵素给宠物狗洗澡，配比是什么样的呢？需不需要给狗狗喝酵素？

gzwyao

oldhan11111 发表于 2013-11-15 05:50
没什么时间看论坛的帖子，也不知道大家的观点，就朋友们在QQ中关心的问题，统一回复下下吧！写的很泛泛~~ ...

真是及时雨呀

木星星

楼主这么早发帖辛苦了，想请教两个更具体的问题：
1、二次发酵的放糖量，我们做1310酵素时，总一酵素液体如果为14斤，那么里面的糖就是1斤，这时二次发酵时，那就是14斤酵素液就加3两糖。这14斤酵素液里百分之七十五也就是10．5斤为三个月的酵素过滤后不带渣的，3．5斤是一至二个月的不过滤带渣的原液。
2，同品种的酵素是指都是1310的，是相同材料的。
另外我现在同样材料的都是同一时间做的，这样就不能进行二次发酵，是吗？

yuki77777

乙醇可抑制甲醇氧化~是天然的甲醇解毒剂，而且是最有效的解毒剂。此时，按照最“最危险的火龙果果皮”的果胶含量计算，乙醇的含量是产生甲醇的75倍，足以抑制甲醇泛滥了！

这样看来乙醇只是抑制甲醇氧化产生甲醛甲酸而已，那么甲醇本身的危害还是存在的呀，而且变成我们食用的酵素的时候酒精含量已经很少了，那时候的甲醇呢，会被分解么，还是依旧是甲醇。如果还是以甲醇的形式存在，那么危害依旧，而且相同量比喝酒时危害大

毒理作用

    甲醇在肝脏中因酒精去氢酵素的催化作用，经由甲醛变成蚁酸。甲醛毒性约为甲醇之33倍，蚁酸则约为其6倍。乙醇可和甲醇竞争醇去氢酵素因而使身体有足够时间来排除未经变化的甲醇，同时阻止甲醇经代谢作用后产生甲醛及蚁酸。因此真酒(乙醇)可治疗假酒(甲醇)中毒。甲醇主要经由肝脏由叶酸相关之酵素代谢为二氧化碳及水，肾脏及肺仅能排泄少量甲醇(约15%)。甲醇的成人代谢半衰期约8小时，蚁酸之半衰期，则约为20小时。甲醇服后30～60分钟内，血中甲醇浓度即达最高峰。

这样一来酵素远没有酒里边乙醇含量高和甲醇竞争醇去氢酵素的优势，是不是对酵素含甲醇含量的标准应该更高，而不能参照酒中甲醇标准？如果有人能有条件测测酵素中到底会不会有甲醇就好了！！！

韓雨霏

oldhan11111 发表于 2012-7-16 19:23
每日喂水中掺入10%酵素的肥鸡，至今未曾生病（养了2年半）~~~每日产蛋的功臣！

我去。。鸡窝跟狗窝一样了嘞。。好软和的鸡窝。。嘿嘿。。。

时光清

oldhan11111 发表于 2012-10-30 02:21
呵呵~~交流很重要！相互学习~~~感谢支持！

非常感谢